Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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04
Abr
13

Tinha um resto de frango assado no frigorífico e lembrei-me de fazer um souflé que come-se sempre bem.

A receita dá para fazer com peixe cozido, com queijo, com cogumelos, com bacalhau, com atum,  etc. depende da imaginação de cada um e do que tiverem em casa.

 

As quantidades que aqui deixo dão para 2 pessoas

 

 

 

 Fiz assim:

1º fiz um molho béchamel com uma colher e meia de margarina, 1 colher de sopa bem cheia de farinha e leite.

Piquei o frango muito picadinho,  juntei-o ao molho béchamel. Temperei com sal, pimenta e noz muscade. Deixei arrefecer um pouco,  juntei as 2 gemas e mexi. Bati as claras em castelo e adicionei ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

Foi ao forno já quente em forma untada com margarina e polvilhada com pão ralado cerca de 35 minutos

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 13:30
01
Abr
13

 

O bolo de bolacha é um clássico que sabe sempre bem e há várias maneiras de o confecionar, esta receita foi-me dada por uma colega e é uma verdadeira delícia!

 

INGREDIENTES:

3 pacotes de bolcha maria d'Ouro

1 lata de leite condensado cozido

2 pacotes de natas 

5 folhas de gelatina

1 taçinha de café bem forte

1 pouco de anis ou outra bebida (eu pus amendoa amarga)

 

PREPARAÇÂO:

1º demolha-se a gelatina. Batem-se as natas muito bem batidas, junta-se o leite condensado e bate-se novamente. Junta-se a gelatina escorrida e derretida no micro ondas. 

Á parte, mistura-se uma ou duas colheres de sopa de anis ou de outra bebida ao café bem quente e passa-se as bolachas uma a uma pelo café e vai-se montando o bolo. Para que fique tudo certinho eu coloquei um aro de uma forma dentro do prato. Após cada camada de bolacha põe-se uma camada de creme, uma camada de bolacha e assim até acabar todas as bolachas. Termina-se com uma camada de creme. Vai ao frio umas horas para solidificar. 

No momento de servir retira-se o aro com a ajuda de uma faca descolando os bordos. Enfeita-se com bolacha ralada ou conforme o gosto.

 

publicado por canelanacozinha às 16:18
29
Mar
13

 Com a Páscoa aí, é tempo de fazer os folares em quase todas as regiões do país.  

 Vi esta receita no Manual  Encicopédico do pão Caseiro  de Christine Ingram e como achei a forma fora do vulgar decidi faze-lo.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

300gr de farinha

75 cl de leite

60 gr de açucar

1 colher de café de fermento fermipan

1 pitada de sal

 PARA O RECHEIO:

4 a 5 colheres de sopa de açucar

30 gr de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de canela

 

PREPARAÇÃO:

Numa tijela colocar a farinha, o açucar,  o sal e o fermento, misturar tudo. Aquecer ligeiramente o leite, juntar a manteiga que vai derreter no leite quente. Deitar esta mistura à mistura anterior e amassar cerca de 10 minutos, a massa deve ficar leve e com elasticidade. Fazer uma bola e deixar levedar em local quente até duplicar o volume.

Na pedra enfarinhada esticar a massa com o rolo em forma de rectângulo com cerca de 30cm por 20cm. Barrar com a manteiga amolecida e colocar por cima o açucar e a canela. Enrolar e fazer uma coroa. Cortar a massa com uma tesoura em tranches de cerca de 2 cm sem cortar totalmente. Colocar no tabuleiro sobre papel vegetal ou tapete de cilicone e deixar levedar por mais 1 hora ou mais, (a massa vai crescer quase o dobro).

Aquecer o forno a 180º. Pincelar com gema de ovo ou com leite e salpicar com açucar. 

Cozer cerca de 30 minutos na parte do meio do forno para não queimar. Eu costumo colocar um prato com água na parte de baixo para a massa não ficar seca.

 

 

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 13:10
27
Mar
13

 Uma receita fácil e prática com um sabor muito agradável.

 

 

Para cerca de 3 pessoas

 

1 lombinho de porco

sumo de 1 laranja grande

1 colher de sopa de mostarda

2 dentes de alho esmagado

sal

margarina q.b.

 

Temperar o lombinho com o sumo da laranja, os alhos esmagados, a mostarda e o sal, deixar marinar cerca de 2 horas.

Colocar a carne  numa assadeira, juntar o molho da marinada e a margarina. Vai ao forno cerca de 45 minutos depende do forno, se começar a ficar sem molho acrescente um pouco de vinho branco.

 

 

Acompanhei com batatas  assadas (doces e normais).

publicado por canelanacozinha às 11:34
24
Mar
13

 Nestes dias frios e chuvosos nada melhor que uma boa sopa bem consistente para nos aquecer o estomago. 

A maioria das pessoas não conhece esta planta selvagem  (cardo) e muito menos que ela é comestível. É uma planta rasteira com muitas folhas e alguns picos nas extremidades.

Cortam-se junto à terra e deixam-se murchar umas horas para se poderem retirar as folhas à volta do caule (sem nos picarmos) que é a parte comestível, dá um pouco de trabalho a arranjar mas o resultado final é delicioso! 

As fotos é que não ficaram grande coisa 

 

 

 Aspecto das folhas.

 

 

 Aqui já arranjados e prontos a cortar para juntar ao feijão.

 

Agora a receita:

 

Uma lata de feijão manteiga ou catarino (eu prefiro coze-lo em casa na panela de pressão)

2 ou 3 dentes de alho

1 cebola cortada miudinha

1 folha de louro

azeite q.b

sal

 

Misturar tudo dentro da panela e quando ferver colocar os cardos partidos em bocados com cerca de 5 ou 6cm de comprimento, juntar o azeite e deixar cozer mais ou menos 15 minutos.

Se tiverem oportunidade não deixem de provar, é simplesmente delicioso!

 

publicado por canelanacozinha às 12:53
14
Mar
13

 Para variar as refeições e para altenar o peixe e a carne decidi fazer esta receita de crepes com cogumelos e fiambre que fazem uma combinação muito boa.

 

 

 

 INGREDIENTES PARA OS CREPES:

 (Estas quantidades dão para cerca de 15 crepes, depende da espessura e do diâmetro da frigideira)

 

250 gr de farinha

3 ovos

2,5 dl leite

1/2 c café de sal

2 clheres de sopa de azeite

 

PARA O RECHEIO foi tudo a olho,  vou indicar mais ou menos as quantidades:

300 a 400 gr de cogumelos frescos

1 cebola média 

2 dentes alho

2 fatias de fiambre por cada crepe

25 gr de margarina

sal

pimenta

vinho branco

1 pacote de natas (usei natas de soja)

queijo ralado 

 

 

PREPARAÇÃO:

Começar por fazer os crepes.

Numa tijela colocar a farina o sal, o azeite e os ovos batidos. Bater tudo com a batedeira, juntar o leite pouco a pouco e bater tudo muito bem. Deixar repousar a massa durante mais ou menos 30 minutos. Entretanto preparar o recheio.

Numa frigideira alourar a cebola muito picadinha e os alhos, juntar os cogumelos. Deixar refogar cerca de 10 minutos sempre a mexer, acrescentar o vinho branco e 2 ou 3 colheres de natas. Deixar arrefecer um pouco antes de rechear os crepes.

Colocar 2 fatias de fiambres em cima do crepe e em cima deste uma boa quantidade do recheio. Dobrar as pontas e enrolar. Colocar dentro de um recipiente de ir ao forno barrado com margarina. Deitar por cima o resto das natas e polvilhar com queijo ralado. Vai ao forno até ficar dourado.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Já há tempos tinha feito mas com outros ingredientes pode ver aqui

publicado por canelanacozinha às 10:57
11
Mar
13

 

A minha filha há dias apeteceu-lhe panquecas, como eu não estava com disposição para cozinhar foi à Net ver a receita e decidiu  faze-las ela. Devo dizer que ela detesta a cozinha, mas para meu espanto as panquecas ficaram deliciosas. Já repetiu o feito.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

300 g de farinha  branca de neve com fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó 
3 colheres de sopa de açúcar 
sal 
2 ovos
1 chávena de leite (2,5 dl) 
60 g de margarina Vaqueiro 

 

PREPARAÇÃO:

 

Numa tigela  misture a farinha com o fermento, o açúcar e uma pitada de sal. Abra um buraco ao centro.
Desfaça os ovos com um garfo e misture-lhes o leite e a margarina derretida no micro ondas e deite  no meio da mistura de farinha. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa lisa, pode ter que acrescentar mais leite.
Pincele uma frigideira anti aderente com margarina.
Logo que esteja quente, deite a massa com uma concha de sopa na frigideira,  rode de modo a que a massa cubra o fundo e volte a panqueca passado cerca de 1 minuto.
Deixe cozer do outro lado e retire para um prato, mantendo quente.
Repita as operações até esgotar a massa.
Sirva as panquecas quentes ou frias, com mel ou açúcar em pó ou outro doce a seu gosto.

Também são deliciosas com uma bola de gelado (ou duas!).

 

A receita foi retirada daqui

 

 

 

 

I

publicado por canelanacozinha às 09:45
06
Mar
13

Quando vi estes brioches achei-os com um formato tão giro que não resisti a  faze-los, pois adoro estes pãezinhos doces.  A receita foi adaptada mas o formato retirei daqui: 

 

 

INGREDIENTES:

 

500 gr de farinha (pode precisar de mais um pouco)

3 ovos

100gr de açucar 

1 pacotinho de fermento

60 gr de manteiga ou margarina

1 ovo para pincelar

leite cerca de 2dl

sementes de papoila q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Misturar fermento com o açucar numa tijela. 

Partir os ovos para dentro de um copo doseador e preencher com leite até 310ml. Juntar à mistura do açucar com o fermento, acrecentar a farinha amassando bem. Acrescentar a manteiga ou margarina cortada em cubos pequenos. Amassar bem cerca de 10 minutos . Deixar levedar em local quente até quase duplicar o volume, ou se tiver máquina até acabar o programa "Amassar".

 

 

 

 

 

 

 Após esse tempo, dividir a massa em bocados de aproximadamente 50 gr (eu fiz a olho), estender cada bocado de forma oval, dar uns golpes de viés na massa sem chegar ás pontas e enrolar em caracól conforme as fotos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deixar levedar mais cerca de 45 minutos.

Pincelar com leite ou ovo batido (acrescentei sementes de papoila).

Vai ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15 minutos conforme o forno. 

 

A massa ficou muito fofa e deliciosa!

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 13:53
01
Mar
13

 Para aproveitar umas claras que já andavam há uns tempos no congelador decidi fazer esta sobremesa muito boa e refrescante.

 

 

 INGREDIENTES:

6 claras

280 gr de açucar

1 colher de sopa de farinha maïzena

1 colher de chá de sumo de limão

1 pouco de sal

 

PARA A COBERTURA:

1 pacote de natas

4 ou 5 colheres de açucar

morangos q.b

vinho do porto (facultativo)

1 pacotinho de Chantifix (para as natas fcarem mais firmes)

 

PREPARAÇÃO:

Liga-se o forno a 180º.

Numa folha de papel vegetal desenha-se um círculo com uma forma com cerca de 23 cm. Unta-se com manteiga ou margarina e coloca-se no tabuleiro do forno.

Batem-se as claras em castelo com um pouco de sal. Quando já estiverem bem firmes vai-se juntando o açucar aos poucos (colher a colher) e batendo entre cada adição de açucar, quando acabar o açucar juntar a farinha maïzena e o sumo de limão.

Coloca-se este preparado dentro do círculo (é preferível ficar mais alto que mais largo). Vai ao forno  e nessa altura baixa-se para 100º e deixa-se cozer 1 hora sem abrir a porta  de preferência a meio do forno para não queimar por baixo ( a minha queimou um pouco). Deixar arrefecer dentro do forno.

Cortar uns 6 ou 7 morangos grandes, (deixar uns inteiros para decorar) juntar um pouco de açucar e o vinho do porto.

Bater as natas com o açucar até ficar em chantilly, juntar o chantifix. 

Quando o merengue já estiver frio colocar  o chantilly por cima, triturar os morangos com o vinho do porto e colocar por cima do chantilly, se quizerem um efeito marmoreado mexer com um garfo para o chantilly se misturar com o batido de morangos. Decorar com os restantes morangos cortados ou inteiros conforme o gosto. Eu coloquei também uns bocadinhos de merengue que retirei do meio antes de colocar o chantilly.

 

 

publicado por canelanacozinha às 10:10
26
Fev
13

 

 

 

 

Este bolinho é muito fácil de fazer e muito rápido,  fiz para levar para  casa de uns  amigos. Todos adoraram. 

 

INGREDIENTES:

300gr de açucar

4 ovos

raspa de 1 limão

1dl de leite

1,5 dl de natas 

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento royal

margarina para untar a forma

farinha para polvilhar

 

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º, untar a forma e polvilhar com farinha.

Numa tijela deitar o açucar, os ovos inteiros e a raspa de limão, bater bem. Adicionar o leite e as natas batendo continuamente. Juntar a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Vai ao forno mais ou menos 40  minutos. Verificar se está cozido com o palito. 

Esta receita foi retirada da revista "Cozinha regional" nº 14

 

Bom apetite!

 

 

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publicado por canelanacozinha às 09:47
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