Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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30
Nov
10

Este pão faz-se em 5 minutos, não precisa de ser amassado, e com 1/2 kg de farinha fiz 8 bolinhas que ficaram excelentes. É uma óptima solução para poupar, já que a crise está para durar  e  o pão está cada vez mais caro.

 

 

 

Vamos à receita que é a coisa mais fácil.

Num alguidar deitei cerca de 2,5 dl de água morna, uma colher de café de sal (eu gosto do pão com pouco sal),  fui deitando 400 gr de farinha tipo 65, à qual juntei cerca de 100 gr de farinha integral, e meia saqueta de fermipan. Fui mexendo com a colher de pau até a farinha estar toda envolvida . Tapei o alguidar e deixei a levedar. Como vou almoçar a casa normalemente faço isto à hora do almoço. Ao fim de 3 horas ou quando a massa quase duplicar o volume, moldar as bolinhas e colocar no tabuleiro enfarinhado. Pus umas sementes de linhaça.  Deixar levedar   cerca de 1/2 hora. Levar a forno quente e deixar cozer. Eu costumo pôr um tabuleiro com água quente por baixo para que o pão não fique seco.

 

 

 

 

 

 

 

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publicado por canelanacozinha às 09:23
26
Nov
10

 

INGREDIENTES:

300 gr de carne picada

1 cebola

2 dentes de alho

 4 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

folhas de massa  lasanha

molho bechamel

azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

queijo ralado

 

PREPARAÇÃO:

Picar a cebola e os alhos, juntar a carne picada e deixar cozinhar em lume brando, acrescentar a polpa de tomate e o vinho brnco e deixar acabar de cozer. Fazer o molho béchamel.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de molho béchamel, seguidamente uma camada de massa lasanha, por cima uma camada de carne, recomeçar pela mesma ordem. Terminar com uma camada de massa e o restante béchamel e polvilhar com o queijo ralado. Vai ao forno até obter uma cor dourada.

 

 

publicado por canelanacozinha às 18:32
25
Nov
10

Esta receita já andava aqui nos meus favoritos há algum tempo. É um bolo típico algarvio que se faz por altura da Páscoa. Não pensem que me enganei nas festas, pois apesar de estarmos quase no Natal apeteceu-me fazê-lo. A receita retirei do blog da minha amiga Suzi.

  INGREDIENTES:

1- sumo de 1 laranja

5o gr de água

1 pitada de sal

150 gr de margarina

1 cálice de aguardente

500 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento fermipan

 

2- margarina derretida mais ou menos 75 gr

açucar e canela misturados q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Colocar os todos os ingredientes pela ordem descrita no ponto 1, na cuba da máquina de fazer pão. Selecionar o programa "MASSA". Quando a máquina terminar de amassar retirar e dividir a massa em 10 partes. Estende-se cada parte, formando um rectângulo,  ligeiramente mais pequeno do que a cuba da máquina, pincela-se com a margarina derretida dos dois lados e polvilha-se generosamente com a mistura de açucar e canela. Retiram-se as pás da máquina e coloca-se no fundo,  faz-se o mesmo com os restantes bocados de massa, polvilhando bem cada camada com açucar e canela, pois a receita base não leva açucar. Deixar levedar dentro da máquina, (eu deixei levedar com a máquina desligada). Após esse tempo voltei a ligar a máquina no programa "COZER" e pronto!!

 

 

 A receita retirei daqui

  

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publicado por canelanacozinha às 17:33
24
Nov
10

 

Ontem foi  daqueles dias em que não me apeteceu ir às compras  e decidi gastar o que havia no congelador. Tinha 2 peitos de frango e lembrei-me de  fazer uns hamburgers, para além de fazerem menos  mal do que os de vaca também ficam óptimos,  e cá em casa gostam muito!

 

 

 

Então fiz assim:

Piquei os peitos de frango na 1,2,3 com 2 dentes alho, metade de uma cebola, sal e uns raminhos de coentros. Coloquei numa tijela, misturei ao preparado pão ralado  até ter concistência para moldar os hamburgers. Pus um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e coloquei os hamburgers, deixei alourar dos 2 lados e pronto!!

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 09:32
22
Nov
10

 

 

Adoro bolos feitos com amendoa e que levem laranja,  a combinação destes dois ingredientes é fantástica, e quando vi este bolo decidi logo em faze-lo. Alterei um pouco mas o resultado foi muito bom. Fica bastante húmido.

 

INGREDIENTES:

4 clementinas

250 gr de amendoa moída

200 gr de açucar

5 ovos

1 colher de chá de fermento royal

 

PREPARAÇÃO:

Na receita de onde tirei dizia para cozer as clementinas durante 2 horas, mas eu não tive paciência para esperar tanto tempo e fiz com as clementinas cruas. Então fiz assim:

Cortei as clementinas em 4 partes cada, deitei no copo liquidificador, reduzi a puré, a seguir juntei a amendoa moída misturada com o fermento em pó, o açucar  e os ovos inteiros.

Forrei uma forma com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos

 

 

 

Esta receita retirei daqui

publicado por canelanacozinha às 19:07
19
Nov
10

Este bolo é uma autentica maravilha, pena a fotografia não ter ficado melhor!

 

INGREDIENTES:

 200 gr de chocolate para culinária

220 gr de margarina

60 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

200 gr de açucar

1 requeijão

4 ovos

 

PREPARAÇÃO:

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria,  depois de derretido deixar arrefecer. Misturar a farinha com o açucar e o fermento, juntar a mistura do chocolate, mexer e juntar 3 ovos 1 a 1 mexendo sempre.  Desfazer o requeijão com 20 gr de açucar e 1 ovo. Deitar a massa de chocolate na forma untada e enfarinhada, por cima colocar a mistura de requeijão, esta, à medida que o bolo vai cozendo vai descendo sem se misturarem as cores, parecendo no final que o bolo foi recheado. Vai a cozer em forno pré aquecido cerca de 35 minutos

 

 

publicado por canelanacozinha às 08:56
16
Nov
10

 

 Estes pãezinhos de leite são ideais para lanches e festas de crianças. Esta receita deu para 8 pães de tamanho médio. Fiz na máquina de fazer pão.

 

INGREDIENTES:

300 gr de farinha

50 gr de margarina

1/2 colher de café de sal

60 gr de açucar

1 ovo

1 colher de chá de fermento fermipan

0,5 dl de leite

 1 gema para pincelar

 

PREPARAÇÃO:

Colocar na cuba da máquina o leite, a margarina quase derretida, o ovo, o sal, o açucar, a farinha e por fim o fermento. Programar "massa" e deixar a máquina trabalhar sozinha até apitar.

Retirar para a bancada enfarinhada, dar mais umas quantas amassadelas. Moldar os pãezinhos e colocá-los no tabuleiro untado e enfarinhado. Deixar levedar no minímo 1 hora (eu deixei toda a noite). Pincelar com a gema de ovo e uma pinga de leite e cozer em forno pré aquecido cerca de 20 minutos.

 

 

 

 

 

 

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publicado por canelanacozinha às 09:34
15
Nov
10

 

Ideal para fazer os miúdos comerem peixe, que tanta falta faz ao organismo.

 

INGREDIENTES:

Para 4 pessoas

1 posta de corvina com cerca de 400 gr

delícias do mar

100 gr de miolo de camarão

100 gr de miolo de berbigão

alguns camarões com casca

coentros

1 cebola

2 tomates maduros

massa cotovelo ou outra a gosto

 

PREPARAÇÃO:

Fazer um refogado com a cebola, juntar o tomate. Cozer os camarões com casca. Depois de cozidos triturar as cascas juntamente com a água onde cozeram, coar e juntar ao refogado (eu costumo triturar também a cebola e o tomate). Deitar o miolo de berbigão e o miolo de camarão, deixar cozer um pouco antes de juntar a massa. Por fim juntar as delícias do mar, cortar os coentros e pôr por cima.

Enfeitar com 1 camarão com casca.

 

publicado por canelanacozinha às 09:35
14
Nov
10

 

 

No Alentejo chamam-lhes azeitonas pisadas, na zona de Lisboa são conhecidas por britadas.

Um bom alentejano não dispensa umas boas azeitonas! Elas vão à mesa com tudo. Estas foram apanhadas por mim e pelo  meu marido. Este ano estavam muito miúdas, mas mesmo assim estão deliciosas.

 

Pisam-se com uma pedra, ficam de molho, mudando-se a água quase diariamente para perderem o amargo. Ao fim de 2 semanas deita-se bastante sal e  oregãos. Eu acrescentei umas rodelas de limão.

 

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publicado por canelanacozinha às 09:33
13
Nov
10

 

A sopa de cação é um prato típico muito apreciado no Alentejo e Algarve.  Tornou-se tão famosa que hoje em dia é  muito frequente encontrá-la em muitos restaurantes de todo o país.

 

Para cerca de 5 pessoas:

1 kg de cação

3 colheres de sopa de farinha

1 bom ramo de coentros

1 cebola

2 colheres de sopa bem cheias de vinagre

sal q.b.

azeite

pão alentejano

 

PREPARAÇÃO:

Salgar o cação algumas horas antes. Fazer um refogado com a cebola e o azeite, quando a cebola começar a ficar dourada juntar os coentros cortados, deixar mais um pouco e juntar cerca de 1 litro água. Deixar ferver, e deitar o cação cortado aos bocados, junte o sal. Dissolver bem as 3 colheres de farinha com água, juntar ao peixe e acrescentar as 2 colheres de vinagre. Deixar cozer a farinha (o caldo deve ficar grosso).

Cortar o pão às fatias, deitar o caldo e colocar o peixe por cima.

 

É DELICIOSO!

 

publicado por canelanacozinha às 09:13
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Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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