Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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31
Dez
10

Tal como este lindíssimo poema de António Gedeão, estes sonhos são uma autêntica maravilha. Fiz pelo Natal, mas desapareceram num ápice, por isso, desta vez dupliquei a receita.

Estes vão dar as boas vindas a 2011. UM FELIZ ANO NOVO a todas/os que por aqui passarem. 

 

 

Eles não sabem que o sonho

é uma constante da vida

tão concreta e definida

como outra coisa qualquer,

como esta pedra cinzenta

em que me sento e descanso,

como este ribeiro manso

em serenos sobressaltos,

como estes pinheiros altos

que em verde e oiro se agitam,

como estas aves que gritam

em bebedeiras de azul.

 

eles não sabem que o sonho

é vinho, é espuma, é fermento,

bichinho álacre e sedento,

de focinho pontiagudo,

que fossa através de tudo

num perpétuo movimento.

 

Eles não sabem que o sonho

é tela, é cor, é pincel,

base, fuste, capitel,

arco em ogiva, vitral,

pináculo de catedral,

contraponto, sinfonia,

máscara grega, magia,

que é retorta de alquimista,

mapa do mundo distante,

rosa-dos-ventos, Infante,

caravela quinhentista,

que é cabo da Boa Esperança,

ouro, canela, marfim,

florete de espadachim,

bastidor, passo de dança,

Colombina e Arlequim,

passarola voadora,

pára-raios, locomotiva,

barco de proa festiva,

alto-forno, geradora,

cisão do átomo, radar,

ultra-som, televisão,

desembarque em foguetão

na superfície lunar.

 

Eles não sabem, nem sonham,

que o sonho comanda a vida,

que sempre que um homem sonha

o mundo pula e avança

como bola colorida

entre as mãos de uma criança. 

(António Gedeão)

 

A receita é a seguinte:

 

2,5 dl de água e leite, misturados meio por meio

50 gr de margarina

1 casquinha de limão

sal q.b.

150 gr de farinha

3 ovos

óleo para fritar

 

Num tacho, deitar a água misturada com o leite, a margarina, o sal e a casca de limão. Quando começar a ferver deitar a farinha de uma só vez mexendo bem com a colher de pau até descolar do fundo do tacho. Retirar do lume e deixar arrefecer. Retirar a casca do limão e juntar um ovo de cada vez, amassando com a mão até o ovo estar todo envolvido, repetir esta operação até ao 3º ovo. A massa deve ficar fofa. Aquecer o óleo e com uma colher de sopa vá deitando porções de massa para fritar. O lume deve estar no mínimo para que fritem lentamente. No meu fogão que tem 12 posições costumo fazer no 3. Os sonhos vão crescendo e vão virando sózinhos, caso não aconteça, vire-os com um garfo. Escorra-os em papel absorvente. Polvilhar com uma mistura de açucar e canela. BONS SONHOS!

 

publicado por canelanacozinha às 14:22
30
Dez
10

Para desintoxicar de tantos doces e carne, hoje decidi fazer uma sopinha consisitente,  aproveitei um resto de abóbora cozida que tinha sobrado das filhoses, e ficou  uma sopa aveludada, uma delícia!

 

 

INGREDIENTES:

1 lata de feijão branco

1 bom bocado de abóbora (aproveitei um resto já cozida)

1 ramo de coentros

1 cebola grande

3 dentes de alho

Juntei tudo, deixei cozer um bocado por causa da cebola, passei com a varinha mágica, e pronto! Ficou um creme delicioso.

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publicado por canelanacozinha às 20:27
29
Dez
10

 

Este Natal recebi dos meus filhotes uma SMARTBOX de workshops. Adorei o presente!! Tem desde a dança, artes decorativas, ceramica costura, passando pela culinária, (meu favorito). O mais difícil é escolher um, entre chocolates, cozinha vegetariana, indiana, sushi, macrobiótica, pizzas, cocktails...isto na área da culinária. Mas há temas em que a duração do workshop é muito curta (1 hora) e não compensa, é o caso da "decoração de bolos" que eu gostava tanto de fazer!

 

São todos uma tentação!

 

 

 Ai o chocolate!!!!!!!!

 

 

E mais chocolate... huuummmmm! 

 

 

Este é uma pena ser apenas de 1 hora!

 

 

Tenho uma amiga indiana, (Goa) já provei alguns pratos e adorei!

 

publicado por canelanacozinha às 18:11
28
Dez
10

Eu gosto muito da comida chinesa, mas devido às más notícias, por falta de higiéne nos restaurantes chineses, deixei de ir comer fora, e passei a fazer em casa alguns pratos. Este é muito fácil e muito gostoso.

 

INGREDIENTES:

 

2 bifes de vaca cortado às tiras (ou outra carne)

1 cebola

cogumelos

1 cenoura

1 raminho de bróculos

2 dentes alho

1 alho francês

bambu de conserva (não tinha, não pus)

molho de soja

1 /2 cálice de whisky

 

 

PREPARAÇÃO:

Comecei por temperar a carne com o whisky e os dentes de alho e um pouco de sal, pouco mesmo porque o molho de soja é muito salgado. Saltear os legumes num pouco de azeite, deixando-os meio crus para ficarem  crocantes. Fritar ligeiramente a carne em azeite, juntar aos legumes, regar com molho de soja. Ferver uma panela de água e deitar a massa chinesa conforme as indicações da embalagem. Escorrer e misturar tudo. Eu costumo fazer no wok, mas pode ser feito num tacho.

 

 

publicado por canelanacozinha às 16:47
27
Dez
10

Olá a todos que costumam visitar o meu blog, espero que tenham passado um Feliz Natal. Eu sei que nesta altura está tudo enjoado de doces, mas como não tive tempo de vir ao blog, só hoje vou postar uma das minhas receitas de Natal, que também se come muito bem em qualquer outra altura, pois é um bolo delicioso e que  aguenta muito tempo. É  típico do Alentejo e era feito apenas em épocas festivas,  devido ao custo dos seus ingredientes que, eram considerados na altura dos meus pais quase um luxo.

Deve ser cozido numa forma bastante grande, pois fica  enorme, eu fiz em 2 formas. 

 

 

 

INGREDIENTES:

8 ovos

250 gr de açucar amarelo

2,5 dl de azeite

2,5 dl de mel

280 gr de farinha com fermento

1 colher de sopa de canela

1 cálice de aguardente

raspa de 2 laranjas ou 1 colher de chá de casca de laranja seca e moída (deixam-se secar as cascas durante algum tempo e moiem-se)

1 colher de chá de fermento royal.

 

PREPARAÇÃO:

Batem-se as gemas sózinhas, mistura-se o açucar e continua-se a bater até ficar um creme esbranquiçado, junta-se a aguardente, o mel, o azeite e os restantes ingredientes, continua-se a bater. Por fim adicionam-se as claras em castelo e envolve-se tudo muito bem.

Vai a cozer em  forno moderado, 170º durante cerca de 1 hora. Convém dar uma espreitadela de vez em quando e ir verificando a cozedura.

 

 

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publicado por canelanacozinha às 09:20
15
Dez
10

Mais uma receita do tão apreciado bacalhau. Este prato costumo fazer quando tenho pouco tempo, para além de ser delicioso é também muito rápido de confeccionar.

 

 

INGREDIENTES:

1 posta de bacalhau por pessoa

batatas

ovos

cebola grande

azeite

alho

salsa para polvilhar

 

Faço deste modo:

 

Cozo o bacalhau com as batatas e os ovos, entretanto frito ligeiramente a cebola e os alhos só até a ficarem transparentes. Desfio o bacalhau, corto as batatas às rodelas, corto os ovos em 4, misturo tudo, envolvo bem na mistura de azeite e cebola, ponho a salsa picada algumas azeitonas por cima e já está! Super fácil e rápido.

 

publicado por canelanacozinha às 20:04
14
Dez
10

Quando vou ao Alentejo, adoro deliciar-me com umas queijadas de requeijão que fazem na zona de Alcáçovas (a minha terra), Alcácer  do Sal,  Vendas Novas, Montemor-o-Novo (sítios bem conhecidos por mim) e provavelmente noutras regiões do Alentejo. Como tinha 2 requeijões a terminar o prazo, decidi aventurar-me a fazer umas queijadinhas. Andei a pesquisar  nas minhas revistas e encontrei numa das minhas fotocópias de arquivo, da qual não sei a fonte, esta receita. O sabor e a textura do recheio ficaram um pouco diferentes das que costumo comer no Alentejo, mas ficaram muito boas. Se alguém souber outra receita diferente, partilhe.

 ,

 

Para o recheio:

2 requeijões

3 ovos

200 gr de açucar

1 colher de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de canela

 

Para a massa:

0,50 cl de água

1 ovo

1 colher de sopa de margarina

1 pitada de sal

150 gr de farinha 

 

 

Para o recheio:

Misturei muito bem todos os ingredientes no copo liquidificador.

 

Preparação da massa:

Amassei na MFP no programa "amassar" os ingredientes pela ordem indicada. Com o rolo estiquei  bocados de massa com cerca de 8 cm de diâmetro, e forrei  as forminhas untadas e enfarinhadas, deitei o rechei até 3/4 da altura e levei ao forno aquecido a 180º cerca de 35 minutos.

 

 

publicado por canelanacozinha às 21:18
12
Dez
10

Trouxe algumas romãs da terra e este ano decidi experimentar fazer um licor. Depois de pesquisar aqui e ali, aventurei-me. Não sei se ficará alguma coisa de jeito, daqui a uns tempos dir-vos-ei como é que ficou, por enquanto está a macerar dentro do frasco!

 

 

 

Fiz assim:

Descasquei umas romãs; 4 ou 5 das mais pequenas (as grandes comemos nós). Deitei uma quantidade generosa de açucar, não pesei, talvez 250 gr, e o resto (quase 1 garrafa) de brandy que tinha na garrafeira, juntei um pau de canela e uma casca de limão. Tapei o frasco e coloquei-o na despensa numa zona mais escura. Agora é só esperar uns meses para ver o resultado.

 

Se alguém tiver alguns conselhos ou sujestões a dar, agradeço!!

 

publicado por canelanacozinha às 18:13
11
Dez
10

 

No fim-de-semana quando acordei, senti,  vindo da cozinha  um cheirinho a pão quente acabado de fazer, e deu-me logo vontade de o partir e barrar com manteiga e acompanhá-lo com uma grande chávena de café com leite. Na véspera programei a máquina de fazer pão, e fiz este pãozinho que estava muito gostoso.

 

INGREDIENTES:

320 ml água

1 colher de café de sal

500gr de farinha tipo 65

100 gr de farinha integral

1 colher de sopa de fermipan

 

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem colocada em cima. Programa normal, e é só deixar a máquina fazer o resto.

 

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publicado por canelanacozinha às 20:33
09
Dez
10

 

Nós cá em casa adoramos alheiras, mas temos um problema;  o colestrol demasiado alto! Então para minimizar os danos decidi experimentar em forma de empadão, e não é que até saíu bem!!

 

INGREDIENTES:

 

 

INGREDIENTES:

2 alheiras de caça

1 molho pequeno de espinfres

2 dentes alho

puré de batata

1 gema ovo

 

Fiz assim:

Fiz um puré de batata caseiro. Salteei os espinafres em azeite com os dentes alhos. Aqueci bem uma frigideira anti-aderente, coloquei as alheiras dentro (sem gordura), deixei alourar dos 2 lados e esmigalhei-as dentro de um prato. Coloquei uma camada de puré no fundo do tabuleiro, 1 alheira, os espinafres, o resto da alheira e para terminar outra camada de puré. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até obter a côr desejada.

 

 

publicado por canelanacozinha às 17:39
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Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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