QUEIJADAS DE REQUEIJÃO
Quando vou ao Alentejo, adoro deliciar-me com umas queijadas de requeijão que fazem na zona de Alcáçovas (a minha terra), Alcácer do Sal, Vendas Novas, Montemor-o-Novo (sítios bem conhecidos por mim) e provavelmente noutras regiões do Alentejo. Como tinha 2 requeijões a terminar o prazo, decidi aventurar-me a fazer umas queijadinhas. Andei a pesquisar nas minhas revistas e encontrei numa das minhas fotocópias de arquivo, da qual não sei a fonte, esta receita. O sabor e a textura do recheio ficaram um pouco diferentes das que costumo comer no Alentejo, mas ficaram muito boas. Se alguém souber outra receita diferente, partilhe.
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Para o recheio:
2 requeijões
3 ovos
200 gr de açucar
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de canela
Para a massa:
0,50 cl de água
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
150 gr de farinha
Para o recheio:
Misturei muito bem todos os ingredientes no copo liquidificador.
Preparação da massa:
Amassei na MFP no programa "amassar" os ingredientes pela ordem indicada. Com o rolo estiquei bocados de massa com cerca de 8 cm de diâmetro, e forrei as forminhas untadas e enfarinhadas, deitei o rechei até 3/4 da altura e levei ao forno aquecido a 180º cerca de 35 minutos.