Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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27
Fev
11

Mais uma tarte deliciosa e super fácil de fazer.

 

 

INGREDIENTES:

1 base de massa folhada

750 gr de maçãs reinetas

2 ovos

1 pacote de natas (usei natas de soja)

3 ou 4 colheres de açucar

1 colher de sobremesa de canela

 

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa folhada dentro da forma, picar com um garfo para a massa não crecer. Cortar as maçãs em quartos e colocá-los sobre a massa bem juntinhos. Juntar a canela e o açucar e espalhar por cima das maçãs. Bater os ovos com as natas e pôr por cima das maçãs já polvilhadas com o açucar. Levar ao forno a 180ª cerca de 40 minutos.

 

Como o tabuleiro era pequeno, cortei o excesso da massa e deu para fazer 2 tartes individuais.

 

 

Ficou tão boa que foi um ar que lhe deu

publicado por canelanacozinha às 21:44
26
Fev
11

 

Não  é pão nem é bolo, fica entre os dois, tem uma textura muito agradável com uma massa bastante fofa, é óptimo para o pequeno almoço ou lanche. A receita é muito simples.

 

INGREDIENTES:

1 ovo

50 gr de margarina

75 gr de açucar

1,5 dl de leite

1/2 colher café de sal

350 gr de farinha

1 colher de chá de fermento seco (Fermipan ou outro)

 

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes pela ordem na MFP no programa MASSA. Quando terminar, retirar e dividir em 3 partes. Formam-se 3 rolos iguais, com os quais se faz a trança. Deixar levedar mais algum tempo, eu deixei toda a noite e só cozi de manhã. Pus por cima umas bagas de cranberrys e açucar. A receita original retirei daqui. Só fiz metade da receita com algumas alterações.

 

 

publicado por canelanacozinha às 19:34
25
Fev
11

Esta sopa de peixe é uma delícia, foi feita  com o que sobrou do jantar do dia anterior, pois aqui em casa aplica-se a lei do Lavoisier: nada se cria, nada se perde  tudo se transforma.

 O peixe estufado foi do jantar, mas vou dar a receita como se fosse fazer a sopa desde o início.

 

 

Ingredientes:

 

2 ou 3 postas de peixe a gosto

algumas ameijoas e/ou camarões

1/2 copo de vinho branco

1 cebola grande

3 dentes de alho

1/2 piri piri

3 tomates maduros

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

4 a 5 batatas

3 cenouras

coentros

azeite

 

PREPARAÇÂO:

 

Colocar a cebola às rodelas, os tomates, os alhos o piri piri, os pimentos e por cima o peixe, quando ferver regar com o vinho branco. Deixar estufar até o peixe com os camarões e as ameijoas  estarem cozido. Entretanto fazer uma base com as cenouras e as batatas. Retirar o peixe e o marisco. Juntar a base da sopa com o molho da cebola, tomate e os restantes ingredientes (retirar o piri piri) e passar tudo com a varinha mágica. Juntar o peixe desfiado e salpicar com muitos coentros picados. É das melhores sopas de peixe que já comi

publicado por canelanacozinha às 17:50
23
Fev
11

 Há algum tempo, comi num restaurante uma mousse de limão que adorei, pensei logo: tenho que arranjar uma receita parecida, pesquisei aqui e ali e encontrei esta no blog da Flosinha, acrescentei apenas as folhas de gelatina e acompanhei com molho de framboesas.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

2 pacotes de natas

1 copo pequeno de sumo de limão

3 claras (meti umas 6 que tinha congeladas)

3 folhas de gelatina

125 gr de framboesas congeladas 

cerca de 50 gr  de açucar

sumo de 1/2 limão para a calda

 

Junta-se o leite condensado com o sumo de limão. Batem-se as claras em castelo e reserva-se. Batem-se as natas até ficarem firmes. Ao preparado de leite condensado e sumo de limão mistura-se alternadamente as claras e as natas envolvendo com cuidado e mexendo de baixo para cima. Por fim junta-se as folhas de gelatina derretidas com um pouco de água no micro ondas. Forrar com papel vegetal o fundo de uma forma de aro amovível e verter o preparado. Vai ao frigorífico durante pelo menos 2 horas. Preparar o molho com as framboesas, o sumo de limão e o açucar, bater com a varinha mágica. Desenformar com cuidado e regar com o molho. É simples e delicioso.

 

 

 

Não tenho é muito jeito para a decoração!!

 

publicado por canelanacozinha às 19:16
21
Fev
11

A minha filha já há algum tempo que me andava a pedir feijoada de chocos, e no fim-de-semana lá resolvi fazer, apesar de eu não ser uma grande apreciadora, prefiro a feijoada tradicinal. Mas todos gostaram muito.

  

INGREDIENTES:

1 kg de choquinhos

1 cebola grande

1 pacote de feijão branco (1/2 kg)

2 tomates maduras

2 dentes de alho

alguns camarões

150 gr de chouriço

1 farinheira

1/2 copo de vinho branco

1 cenoura

1 folha de louro

1 raminho de salsa

 

PREPARAÇÃO:

Cozer o feijão  com o chouriço, ou usar feijão já cozido (pessoalmente prefiro coze-los na altura). Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o tomate, juntar os choquinhos e deixar cozinhar em lume brando, acrescentar o vinho branco, a folha de louro, as cenouras cortadas às rodelas, e a salsa picada. Quando o feijão estiver cozido, juntar ao preparado anterior, juntar também os camarões e a farinheira com um palito em cada extremidade para não rebentar. Deixar cozer mais um pouco para os sabores se misturarem. Acompanhar co arroz branco.

 

 

publicado por canelanacozinha às 19:06
20
Fev
11

Mais um fim-de-semana com direito a pequeno almoço especial, desta vez panquecas. São muito fáceis de fazer e ficam deliciosas.

 

 

INGREDIENTES:

2 ovos

100 gr de açucar

300 gr de farinha

75 gr de margarina

2,5 dl de leite

agua q.b.

1 colher de chá de aroma de baunilha

 

PREPARAÇÃO:

Batem-se as claras em castelo. Bate-se o açucar com as gemas, junta-se a margarina derretida e o leite. Junta-se a farinha e as claras e mistura-se muito bem. Adiciona-se água até ficar com uma consistência cremosa (não líquida). Unta-se a frigideira ligeiramente, (usei um pshhheeee de spray Espiga) deixar aquecer bem, e colar cerca de uma concha da massa, deixar cozer de um lado e virar, para cozer dos dois lados. Serve-se com doce de fruta, mel, açucar e canela. Esta receita foi retirada do blog da minha amiga Susi http://se7epecados.blogs.sapo.pt, com umas ligeiras alterações.

 

 

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publicado por canelanacozinha às 13:03
15
Fev
11

Cá em casa adoramos bolas de berlim e no domingo passado lembrei-me de as fazer para o pequeno almoço. Na véspera fiz a massa na MFP e na manhã seguinte foi só fritar e rechear. Ficaram deliciosas!!

 

  

 

INGREDIENTES:

300 gr de farinha

75 gr de margarina

75 gr de açucar

raspa de limão

2 ovos

1/2 dl de leite

sal 1/2 colher de  café

óleo para fritar

açucar para polvilhar

1 colher sopa de fermipan

 

Para o creme pasteleiro:

75 gr de açucar

30 gr de farinha maizena

1 ovo inteiro e 1 gema

2,5 dl de leite

1 casquinha de limão

1 pau de canela

 

 

PREPARAÇÃO:

Colocar na cuba da MFP o leite, os ovos, a margarina, o sal, o açucar, a farinha e por fim o fermento. Amassar no programa "MASSA". Quando terminar o programa, corte pequenas porções de massa com cerca de 50 gr cada forme as bolas,  coloque-as dentro de um tabuleiro enfarinhado. Deixe levedar bem e crescer novamente (eu fiz na véspera). Depois de terem crescido bastante, frite-as em óleo pouco quente, (no minímo) vire-as de vez em quando para fritarem por igual, cuidado para não se desmancharem. Depois de fritas, escorra-as muito bem, e polvilhe-as com açucar. Depois de polvilhadas, corte-as com uma tesoura de cozinha , fazendo-lhe uma abertura, na qual, com a ajuda de uma colher introduz pequenas porções de creme pasteleiro. Receita da télé culinária nº 37.

 

CREME PASTELEIRO:

Ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela. Misture muito bem o açucar com a farinha maizena, junte os ovos, mexa bem e adicione depois o leite fervido, leve de novo ao lume sempre mexendo com a colher de pau até engrossar. Deixe arrefecer antes de rechear as bolas

publicado por canelanacozinha às 21:46
13
Fev
11

Tenho andado com muita falta de tempo para actualizar o meu blog, mas esta semana o meu marido fez anos e fiz este bolo que é uma autentica maravilha, já o fiz por diversas vezes e é sempre um sucesso.

 

 

INGREDIENTES:

3 chávenas de farinha sem fermento

2 1/2 chávenas de açucar

2 colheres de sopa de bicabornato de sódio

1/2 colher de café de sal fino

1 chávena de cacau magro em pó

1 1/3 chávenas de óleo vegetal

1 1/2 chávena de buttermilk *

3 ovos

1 chávena de café quente forte

 

Para o creme:

1 pacote de natas

1 embalagem de queijo creme

100 gr de açucar em pó

1 colher de café de extrato de baunilha

doce de fruta ou geleia (usei geleia de marmelo caseira)

1/2 cálice de licor a gosto

 

PREPARAÇÃO DO BOLO:

Misturar a farinha com o açucar, o bicabornato de sódio, o sal, o cacau. Juntar ao preparado anterior, o óleo, o buttermilk e os ovos, bater com a batedeira. Juntar o café em fio e continuar a bater. Levar ao forno pré-aquecido a 180º em forma bem untada e enfarinhada, (pode forrar com papel vegetal) durante cerca de 1 hora dependendo do forno (o meu no meio ficou um pouco cru, daí notar-se uma camada de creme maior ups... acontece). Deixar arrefecer antes de cortá-lo ao meio. Eu fiz na véspera.

 

PREPARAÇÃO DO CREME:

Bater as natas com o açucar em pó até ficarem em chantilly, juntar o queijo creme, envolver tudo muito bem.

 

Montagem do bolo:

Cortar o bolo ao meio, barrar generosamente ambas as partes com o doce, aquecido juntamente com o licor para que o creme adira e não descole ao cortar as fatias, rechear com o creme, colocar por cima a outra metade do bolo e barrar com o restante creme. Decorar a gosto. Eu usei raspas de chocolate.

 

*BUTTERMILK:

1 1/2 de leite ao qual se junta sumo de 1/2 limão, esperar até que cualhe cerca de 10 minutos

 

A receita retirei daqui, fiz umas pequenas alterações

publicado por canelanacozinha às 12:14
06
Fev
11

Estava com uma vontade imensa de um doce, fui ao frigorifico, havia apenas uma tablete de chocolate branco, tirei um quadradinho, comi, mas não fiquei satisfeita, não era bem aquilo que me apetecia. De repente pensei: se experimentasse fazer um salame com este chocolate. Deitei mãos aos ingredientes e saiu esta maravilha que para mim só tem um nome DIVINAL!

 

 

 

INGREDIENTES:

100 gr de chocolate branco (menos o quadrado que comi antes eh eh)

200 gr de bolacha maria

1 ovo

1 resto de amêndoa moída que tinha na despensa (facultativo, mas  faz toda a diferença)

100 gr de margarina

aguardente para untar o papel de alumínio

 

PREPARAÇÃO:

Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria, (é a parte que demora mais), depois de bem derretido deitar numa tijela, partir as bolachas e envolver com colher de pau, juntar o ovo e a amendoa moída, envolver tudo até ligar. Borrifar o papel de alumínio ou vegetal com a aguardente ou vinho do porto, enrolar e levar ao frigorífico. Não resisti tive que comer uma fatia antes de atingir a consistência ideal. è para repetir mas com o dobro dos ingredientes!

publicado por canelanacozinha às 20:05
03
Fev
11

 

Cá em casa adoramos tudo o que leva massa folhada. Tinha sobrado um resto de galinha do dia anterior, havia no frigorifico uma embalagem de cogumelos frescos e um alho francês, então decidi juntar tudo, resultado um excelente folhado enorme que deu para o jantar e ainda sobrou para o meu almoço.

 

Fiz assim:

 

 Cortei os cogumelos em laminas, o alho francês às rodelas finas, coloquei tudo no wok com um pouco de óleo de girassol, levei ao lume até começar a reduzir o volume. Fiz um molho bechamel um pouco espeço (aproveitei o líquido dos legumes e leite). Envolvi tudo, deixei arrefecer. Forrei uma forma com o rectangulo da massa folhada (do Lidl). Uni as pontas da massa para ficar tudo coberto, dei uns cortes e levei ao forno até ficar com uma cor dourada.

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 21:24
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Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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