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CANELA NA COZINHA

Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.

CANELA NA COZINHA

Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.

20
Abr11

COZIDO DAS FURNAS

canelanacozinha

Hoje não vou apresentar nenhuma receita feita por mim, mas sim por umas pessoas amigas. Apenas assisti à sua confecção e tirei as fotos para registar o momento, nunca pensei que um dia iriam enriquecer o meu blog. Uma especialidade dos Açores e só acessível a quem lá vive; o famoso cozido das furnas, o caseiro, autêntico e original.

Existem 2 formas de o fazer, a maneira tradicional que é cozido dentro de um saco, onde não são absorvidos os líquidos, ou na panela. Segundo a opinião de quem já comeu das 2 maneiras  também difere no sabor, (eu só comi este, e adorei!) na panela acho que sabe um bocado a enxofre!!

 

 

 

Forra-se um alguidar com um lençol ou toalha de algodão, vão-se pondo as folhas verdes da couve que serve apenas de protecção (retiram-se depois de cozido). Põem-se as carnes, por cima as cenouras, a couve branca, batatas doces, inhame e os  enchidos.

 

 

 

 

 

mais couves , a parte mais branca

 

 

Tapa-se com mais folhas verdes e fecha-se muito bem,  unindo as pontas da toalha ou lençol. Coloca-se dentro de um saco de juta e vai para o buraco para cozer, o que demora cerca de 4 horas. Tem que se ir bem cedo, se não corre-se o risco de não estar pronto na hora do almoço ou jantar, ou já não haver buracos disponíveis!

 

 

Também tirei um foto a outro que ia na panela!!

 

 Tapa-se  (essa tarefa cabe aos senhores que lá trabalham).

 Temos que fixar, e marcar o sítio, acho que pomos um  ramo de árvore, mas já não me recordo muito bem.

 

 

 Já está na hora!! Que fome!

 

 

Aí vem ele! é posto o saco no alguidar, até casa.

 

 

 

Aqui já em casa.

 

 

Parece um bolo! Como disse no início estas folhas verdes são retiradas.

 

 

 E voilá o aspecto final antes de ser colocado na travessa.

O mais provável é nunca mais voltar a comer, mas ficará para sempre na minha memória este  cozido e as pessoas maravilhosas que o fizeram e nos receberam tão bem.

 

Adorei  S. Miguel, as pessoas são super simpáticas e muito acolhedoras.

13
Abr11

DELÍCIA DE IOGURTE E MORANGO

canelanacozinha

No fim de semana passado comprei uns morangos tão madurinhos e vermelhinhos que apeteceu-me fazer uma sobremesa fresca.

 

 

 

A receita foi improvisada com o que havia na despensa e no frigorifico:

 

1 lata de leite condensado

3 iogurtes naturais açucarados

1 pacote de natas

alguns morangos triturados

5 folhas de gelatina.

 

Misturei o leite condensado com os iogurtes, juntei as natas, a gelatina derretida e por cima os morangos triturados sem os envolver. Deitei numa forma untada com um pouco de óleo para desenformar melhor. Levei ao frigorifico e na altura de servir desenformei e enfeitei com morangos.

 

11
Abr11

EMPADÃO DE CARNE

canelanacozinha

Ultimamente o tempo não me tem dado para nada, é correr para aqui e para ali e isto nota-se na cozinha. Pouca vontade de cozinhar e de fazer receitas novas. Hoje trago um empadão feito com os restos da carne de uma feijoada.

 

 

 

Sobrou bastante carne de porco (chispe), entrecosto, farinheira e chouriço. Passei tudo na 1,2,3. Fiz um refogado com cebola picadinha, juntei o preparado, pus um pouco de vinho branco e deixei refogar um pouco. Entretanto fiz um puré de batata, pus metade no fundo de um prato de ir ao forno, por cima o preparado de carne picada e cobri tudo com o restrante puré. Enfeitei com rodelas de chouriço, mas se for barrado com gema de ovo fica mais bonito.

 

 

 

07
Abr11

...

canelanacozinha

Depois de uma ausencia considerada, hoje trago um clássico da nossa gastronomia : polvo à lagareiro à minha moda, que é um prato que todos gostam cá em casa (o que é raro acontecer).

 

 

 

 

INREDIENTES:

1 polvo com cerca de 1,700 (para 4 pessoas)

2 cebolas

7 ou 8 dentes de alho

1 ramo de coentros

azeite

 

Cozer o polvo sem estar completamente descongelado, na panela de pressão com uma cebola, cerca de 20 minutos. Fazer um refogado com a outra cebola os dentes de alho e o azeite. Depois de cozido cortar o polvo pelos tentáculos. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a cebola refogada com os alhos, por cima colocar o polvo. Juntei umas batatinhas "noisette" do Pingo Doce levei ao forno só o tempo das batatas ficarem loiras (cerca de 10 minutos). Cortei os coentros já depois de sair do forno.