Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
Fevereiro 2013
Dom
Seg
Ter
Qua
Qui
Sex
Sab
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
12
13
14
15
16
17
18
19
21
22
23
24
25
27
28
subscrever feeds
Posts mais comentados
26
Fev
13

 

 

 

 

Este bolinho é muito fácil de fazer e muito rápido,  fiz para levar para  casa de uns  amigos. Todos adoraram. 

 

INGREDIENTES:

300gr de açucar

4 ovos

raspa de 1 limão

1dl de leite

1,5 dl de natas 

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento royal

margarina para untar a forma

farinha para polvilhar

 

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º, untar a forma e polvilhar com farinha.

Numa tijela deitar o açucar, os ovos inteiros e a raspa de limão, bater bem. Adicionar o leite e as natas batendo continuamente. Juntar a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Vai ao forno mais ou menos 40  minutos. Verificar se está cozido com o palito. 

Esta receita foi retirada da revista "Cozinha regional" nº 14

 

Bom apetite!

 

 

tags: , ,
publicado por canelanacozinha às 09:47
20
Fev
13

 

Hoje apresento-vos  uma autentica delícia que  faz parte da doçaria conventual alentejana, e creio que algarvia também, devido à abundancia de amêndoas existentes nessas regiões. É o bolo preferido cá de casa,e digno do seu nome "bolo real". Este  fiz para o aniversário do marido. É bastante húmido, pode ser feito com muita antecedência que não seca.

 

INGREDIENTES:

7 ovos

350 gr de amêndoa moída 

350 gr de açucar (se fizerem o glaçé pôr 280 gr)

1 frasco de doce de gila

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sobremesa de fermento royal 

 

PARA O GLACÉ:

2 claras

250 gr de açucar em pó

2 colheres de sumo de limão

 

PREPARAÇÃO:

Batem-se as gemas com o açucar até obter um creme cremoso e esbranquiçado, juntar a amêndoa moída, o doce de gila e por fim a farinha. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

Unta-se uma forma de aro e forra-se com papel vegetal, e volta-se a untar o papel vegetal. Polvilha-se com farinha. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Eu costumo colocar um prato com água por baixo  a meio da cozedura para não queimar, já que a massa é um pouco pesada. Não convém deixar cozer demasiado. 

 

Depois de cozido deixar arrefecer completamente antes de barrar.

 

Preparação do glacé:

Batem-se as claras em castelo,  vai-se juntando o açucar aos poucos e por fim o sumo de limão.

 

Deve-se barrar na véspera para secar o glacé.

 

 

publicado por canelanacozinha às 10:00
11
Fev
13

 

 

Para os grandes apreciadores de café deixo-vos aqui este pudim ou mousse que é mesmo uma delícia tal como o nome indica. Foi uma colega de trabalho que me deu a receita. Fiz apenas com metade dos ingredientes mas vou postar a receita original.

 

INGREDIENTES:

400 gr de açucar

10 ovos

4dl leite

8 folhas de gelatina branca

75 gr de café solúvel

 

PREPARAÇÃO:

 

 Levar um tacho ao lume com  as gemas, o açucar, o leite e o café soluvel até começar a ferver. Contar 7 minutos exatos e apagar o fogão. Juntar então a gelatina demolhada. Deixa-se arrefecer um pouco e envolvem-se as claras em castelo. Coloca-se numa forma de preferência com aro amovível para desenformar melhor. Levar ao frigorífico umas horas (eu fiz na véspera).

Na altura de servir passar uma faca em volta do pudim para desagarrar e desenformar.

 

publicado por canelanacozinha às 10:00
06
Fev
13

 

 

 Com os restos de legumes que andavam dentro do frigorifico e antes que se estragassem decidi rechear uns bifinhos de perú que ficaram deliciosos e com um aspecto muito bonito e colorido como eu gosto.

 

 

 

Fiz assim:

 

Primeiro salteei num pouco de azeite 3 cogumelos médios, 1 resto de feijão verde cortado em juliana, 1 ponta de alho francês e uma cenoura ralada. 

Bati os bifes para ficarem mais finos e maiores, temperei com sal e recheei com os legumes.  Enrolei bem e fechei com vários palitos.

Numa frigideira levei o  azeite com  4 alhos esborrachados,  deixei fritar ligeiramente os alhos e coloquei os bifes. Fui virando de vez em quando para fritarem por igual.

 

 

Acompanhei com esparguete. 

publicado por canelanacozinha às 13:52
01
Fev
13

 

No meio de tantas receitas que tenho colecionado ao longo dos anos, encontrei estas bolachinhas de manteiga que são uma gracinha e bastante fáceis de fazer. São ideais para um lanche ou pequeno almoço.

 

INGREDIENTES:

250 gr de farinha com fermento

150 gr de manteiga ou margarina

1 colher de café de pó royal

100 gr de açucar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de água

30 gr de cacau

 

PREPARAÇÃO:

Numa tijela, misturar a farinha e o pó royal.  Abrir uma cova e colocar o açucar, a água e o sal. Misturar, acrescentar a manteiga ou a margarina ligeiramente amolecida e cortada em cubos pequenos. Amassar até obter uma massa homogénea.

Separar a massa em 2 partes iguais.

Numa das partes juntar o cacau e amassar bem. Fazer 2 bolas e colocar no frigorífico cerca de 1/2 hora.

Com cada uma das bolas fazer 2 rolos de cada cor. Achatá-las ligeiramente e colocá-las uma em cima da outra (cores alternadas) de modo a formar uma espécie de tabuleiro  de damas . Enrolar ligeiramente para unir as 4 partes.

Enrolar em pelíicula aderente e levar ao frigorífico durante 1 hora.

Aquecer o forno a 180º. Cortar em rodelas de alguns milimetros de espessura. Colocá-las no tabuleiro sobre de papel vegetal (as minhas ficaram um pouco juntas depois creceram e colaram-se umas às outras).

 

Vão a cozer cerca de 10 a 15 minutos. Retirá-las ainda moles, parece que estão cruas mas depois de arrefecer ficam duras. 

 

 

publicado por canelanacozinha às 15:50
mais sobre mim
pesquisar neste blog
 
últ. comentários
Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
blogs SAPO