Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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Este é um prato típico, muito apreciado no Alentejo. É uma receite que rende muito,  ideal para um fim-de-semana de Outono.

As quantidades e carnes indicadas podem ser alteradas consoante o gosto. Pode usar vaca, galinha, perú, entrecosto, entremeada, etc., assim como, outros tipos de enchidos.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 pacote de grão demolhado de véspera

1/2 chouriço de preferência alentejano

1 farinheira

1 morcela de assar

1/2 chispe salgado de véspera

500gr de borrego de preferência do pescoço ou vaca, depende do gosto (ou as 2)

200 gr de feijão verde

2 cenouras

300 gr de abóbora (da mais clara)

1 tomate maduro

massa cotovelo

1 ramo de hortelã

 

 

PREPARAÇÃO:

 

Na panela de pressão coloque o chispe, o borrego, o chouriço e o grão demolhado, junte sal e deixe cozer cerca de 20 minutos. Entretanto arranje o feijão verde cortado aos bocados com cerca de 4 ou 5 centímetros de comprimento, corte as cenouras em 4 no sentido do comprimento e a seguir em 3, corte a abóbora aos bocados.

Quando a panela já não tiver pressão, abra-a,  verifique se a carne e os grãos  estão cozidos, a carne por vezes demora mais tempo, nesse caso retire os grãos e deixe cozer mais um pouco a carne. Se estiver tudo cozido retire apenas a carne para uma travessa e acrescente os legumes,o tomate, a morcela e a farinheira com um palito em cada extremidade para não rebentar e deixe cozer. Entretanto vá cortando as carnes. Pouco antes de estar cozido, junte uma mão cheia de massa cotovelo e deixe ferver entre 7 a 10 minutos . Apague o lume e junte um ramo de hortelã.

Componha a travessa e sirva.

 

publicado por canelanacozinha às 06:25
De suzi a 22 de Outubro de 2010 às 09:30
Isso é que é levantar cedo!! O cozido de grão foi para o pequeno-almoço???? Bjs
De António a 13 de Outubro de 2012 às 14:46
Estas comidas são sempre fantásticas.
Eu adoro toda a boa comida portuguesa. Temos uma das melhores do planeta, aliás a nossa culinária é do outro mundo.
As receitas alentejanas fazem sempre lembrar aqueles momentos especiais na nossa vida. Momentos simples na companhia de quem gostamos. No frio ou calor sabem sempre bem.
Abaixo o trash food.
Abaixo speed food.
Abaixo as mega empresas de distribuição de comida plastificada.
Viva a comida mediterranica.
António Guloso.
De eduardo pereira a 21 de Fevereiro de 2013 às 11:36
Bom dia,
Não percebi onde entra o tomate no cozido de grâos?
De joao santos a 2 de Junho de 2013 às 18:32
aqui ha dias comi cozido de grao em mourao mas era tipo sopa e comid a colher. sera que tinha agua a mais ou sera mesmo assim? espero resposta porque gostei muito e gostava de fazer.
De João Costa a 27 de Novembro de 2015 às 22:53
esse prato também é conhecido por "jantarinho alentejano" e é tipo sopa. Muito bom em tempo frio.
De Anónimo a 26 de Setembro de 2015 às 19:09
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
De catia a 16 de Outubro de 2015 às 16:09
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...

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últ. comentários
Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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