Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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Hoje não vou apresentar nenhuma receita feita por mim, mas sim por umas pessoas amigas. Apenas assisti à sua confecção e tirei as fotos para registar o momento, nunca pensei que um dia iriam enriquecer o meu blog. Uma especialidade dos Açores e só acessível a quem lá vive; o famoso cozido das furnas, o caseiro, autêntico e original.

Existem 2 formas de o fazer, a maneira tradicional que é cozido dentro de um saco, onde não são absorvidos os líquidos, ou na panela. Segundo a opinião de quem já comeu das 2 maneiras  também difere no sabor, (eu só comi este, e adorei!) na panela acho que sabe um bocado a enxofre!!

 

 

 

Forra-se um alguidar com um lençol ou toalha de algodão, vão-se pondo as folhas verdes da couve que serve apenas de protecção (retiram-se depois de cozido). Põem-se as carnes, por cima as cenouras, a couve branca, batatas doces, inhame e os  enchidos.

 

 

 

 

 

mais couves , a parte mais branca

 

 

Tapa-se com mais folhas verdes e fecha-se muito bem,  unindo as pontas da toalha ou lençol. Coloca-se dentro de um saco de juta e vai para o buraco para cozer, o que demora cerca de 4 horas. Tem que se ir bem cedo, se não corre-se o risco de não estar pronto na hora do almoço ou jantar, ou já não haver buracos disponíveis!

 

 

Também tirei um foto a outro que ia na panela!!

 

 Tapa-se  (essa tarefa cabe aos senhores que lá trabalham).

 Temos que fixar, e marcar o sítio, acho que pomos um  ramo de árvore, mas já não me recordo muito bem.

 

 

 Já está na hora!! Que fome!

 

 

Aí vem ele! é posto o saco no alguidar, até casa.

 

 

 

Aqui já em casa.

 

 

Parece um bolo! Como disse no início estas folhas verdes são retiradas.

 

 

 E voilá o aspecto final antes de ser colocado na travessa.

O mais provável é nunca mais voltar a comer, mas ficará para sempre na minha memória este  cozido e as pessoas maravilhosas que o fizeram e nos receberam tão bem.

 

Adorei  S. Miguel, as pessoas são super simpáticas e muito acolhedoras.

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publicado por canelanacozinha às 16:07
De suzi a 9 de Maio de 2011 às 12:33
Este cozido deve ser fabuloso! Já ouvi falar dele muitas vezes!
O que é que aconteceu para este blog andar tão caladinho! Vê lá se pões isto a mexer! Beijinhos
De mariana a 3 de Agosto de 2011 às 00:12
Ando morta para ir lá com o meu marido mas ainda não houve oportunidade (quem sabe um dia). Obrigado por partilhares as fotos e esses momentos,


beijinhos!!

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últ. comentários
Eu diria melhor:todo o "cozido de grão" é rematado...
Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
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