Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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Esta receita tradicional da cozinha portuguesa terá sido criada por um taberneiro do Bairro Alto chamado Brás. É dos pratos típicos que agrada tanto a miúdos como graúdos. As receitas não variam muito umas das outras, os ingredientes são sempre os mesmos, no entanto o paladar varia de pessoa para pessoa. Hoje apresento a minha receita que costumo fazer quando tenho tempo, pois é bastante moroso, quando o tempo é pouco, faço a versão prática e rápida, (batata pacote e bacalhau já desfiado) mas...,não é bem a mesma coisa! A fotografia não favoreceu o prato; o bacalhau estava com uma cor amarela escura. Não sei se foi do fotógrafo, se da máquina, ou se foi dos dois!

 

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau que desfio na altura e ponho de molho enqanto preparo o resto.

4 ou 5 batatas médias (para ser mais rápido normalmente descasco na véspera e deixo de molho; a batata fica mais rija e corta-se melhor)

1 cebola grande

1 dente alho

azeite q.b.

salsa picada (não pus porque não tinha)

 

Preparação:

Primeiro corto as batatas palha e vou-as fritando, deixando-as mais moles que duras. Enquanto frita a primeira dose, faço o refogado com a cebola e o alho. Lavo o bacalhau já desfiado em água corrente dentro de um passador para perder o sal, vou provando para saber se ainda está salgado. Espremo e junto à cebola, envolvo tudo e levo ao lume alguns minutos. À medida que as batatas vão fritando, vou-as juntando ao bacalhau. Envolvo tudo, bato 4 ovos com uma pinga de leite, misturo tudo e mexo bem. Não deixo cozer muito para não ficar muito seco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 07:55
De rachel a 3 de Novembro de 2010 às 09:53
Sem dúvida que prefiro o método mais demorado, é muito saboroso.

Beijinho
De Anónimo a 7 de Novembro de 2010 às 05:59
Mas tinhas azeitonas . . . Alentejanos

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últ. comentários
Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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