Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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02
Jan
11

 

Todos os anos, a seguir ao Natal, é hábito cá em casa (como em muitas casas portuguesas) fazer  este prato com os restos das couves e do bacalhau da consoada. ´

Eu faço assim:

Deito uma quantidade generosa de azeite num tacho , 3 ou 4 dentes de alho que vão a alourar no azeite, deito o bacalhau desfiado, as couves, batatas, cenouras e ovo. Envolvo tudo com um pouco de pimenta, e já está!!

publicado por canelanacozinha às 18:32
07
Dez
10

Uma das 1001 receitas de confeccionar o bacalhau. Fica com um aspecto dourado  e com um paladar muito bom.

 

 

INGREDIENTES:

2 boas postas de bacalhau

1 cebola grande

3 tomates maduros (usei congelados)

2 dentes alho

4 batatas grandes

pimenta q.b.

queijo ralado

 

Cozer o bacalhau e desfiar. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e os tomates, juntar o bacalhau desfiado, pimenta a gosto e deixar refogar mais um pouco. Cortar as batatas às rodelas e fritar deixando-as moles. Num tabuleiro de ir ao forno pôr uma camada de batatas, o bacalhau no meio e terminar com outra camada de batatas e por cima o queijo ralado. Levar ao forno a gratinar

 

publicado por canelanacozinha às 15:35
03
Nov
10

 

Esta receita tradicional da cozinha portuguesa terá sido criada por um taberneiro do Bairro Alto chamado Brás. É dos pratos típicos que agrada tanto a miúdos como graúdos. As receitas não variam muito umas das outras, os ingredientes são sempre os mesmos, no entanto o paladar varia de pessoa para pessoa. Hoje apresento a minha receita que costumo fazer quando tenho tempo, pois é bastante moroso, quando o tempo é pouco, faço a versão prática e rápida, (batata pacote e bacalhau já desfiado) mas...,não é bem a mesma coisa! A fotografia não favoreceu o prato; o bacalhau estava com uma cor amarela escura. Não sei se foi do fotógrafo, se da máquina, ou se foi dos dois!

 

Ingredientes:

2 boas postas de bacalhau que desfio na altura e ponho de molho enqanto preparo o resto.

4 ou 5 batatas médias (para ser mais rápido normalmente descasco na véspera e deixo de molho; a batata fica mais rija e corta-se melhor)

1 cebola grande

1 dente alho

azeite q.b.

salsa picada (não pus porque não tinha)

 

Preparação:

Primeiro corto as batatas palha e vou-as fritando, deixando-as mais moles que duras. Enquanto frita a primeira dose, faço o refogado com a cebola e o alho. Lavo o bacalhau já desfiado em água corrente dentro de um passador para perder o sal, vou provando para saber se ainda está salgado. Espremo e junto à cebola, envolvo tudo e levo ao lume alguns minutos. À medida que as batatas vão fritando, vou-as juntando ao bacalhau. Envolvo tudo, bato 4 ovos com uma pinga de leite, misturo tudo e mexo bem. Não deixo cozer muito para não ficar muito seco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 07:55
01
Nov
10

 

O bacalhau encontra-se na lista das espécies em vias de extinção. Um relatório publicado há tempos, informou que a sua captura diminuiu cerca de 70 por cento nos últimos 30 anos, devido à dificuldade em encontrá-lo nos Oceanos, prevenindo que os stocks mundiais poderão desaparecer dentro de 15 anos .

Para quem, como eu, que o adora cozido, assado ou frito, vai ser uma perda muito grande! Aproveitemos enquanto ainda há!

 

Tenho várias receitas de bacalhau com natas, hoje vou publicar  esta que é com batatas fritas aos cubos.

 

INGREDIENTES:

4 boas postas de bacalhau demolhadas em leite

1 cebola grande

2 dentes de alho

700 gr de batatas

1,5 dl azeite

50 gr margarina

2 colheres sopa de farinha

 

PREPARAÇÃO: 

Cozer o bacalhau no leite onde esteve a demolhar (demolhar primeiro em água, para perder a maior parte do sal), depois de cozido, desfiar em lascas.

Faça um molho béchamel. Derreta a margarina, junte a farinha deixe cozer e junte o leite onde demolhou o bacalhau, vá mexendo com vara de arames para não ganhar grumos.

Levar a cebola cortada finamente a refogar no azeite, quando começar a ficar transparente juntar o bacalhau lascado, mexa, junte um pouco de bechamel.

Corte as batatas em cubos e frite-as em óleo deixando-as moles. Deite metade no tabuleiro, tape com o bacalhau, junte outra camada de batatas e por fim o resto do bechamel, misturado com um pacote de natas (eu costumo usar natas de soja do pingo doce) e polvilhado com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar.

 

publicado por canelanacozinha às 08:33
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Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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