Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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26
Fev
13

 

 

 

 

Este bolinho é muito fácil de fazer e muito rápido,  fiz para levar para  casa de uns  amigos. Todos adoraram. 

 

INGREDIENTES:

300gr de açucar

4 ovos

raspa de 1 limão

1dl de leite

1,5 dl de natas 

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento royal

margarina para untar a forma

farinha para polvilhar

 

PREPARAÇÃO:

Ligar o forno a 180º, untar a forma e polvilhar com farinha.

Numa tijela deitar o açucar, os ovos inteiros e a raspa de limão, bater bem. Adicionar o leite e as natas batendo continuamente. Juntar a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e batendo sempre.

Vai ao forno mais ou menos 40  minutos. Verificar se está cozido com o palito. 

Esta receita foi retirada da revista "Cozinha regional" nº 14

 

Bom apetite!

 

 

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publicado por canelanacozinha às 09:47
20
Fev
13

 

Hoje apresento-vos  uma autentica delícia que  faz parte da doçaria conventual alentejana, e creio que algarvia também, devido à abundancia de amêndoas existentes nessas regiões. É o bolo preferido cá de casa,e digno do seu nome "bolo real". Este  fiz para o aniversário do marido. É bastante húmido, pode ser feito com muita antecedência que não seca.

 

INGREDIENTES:

7 ovos

350 gr de amêndoa moída 

350 gr de açucar (se fizerem o glaçé pôr 280 gr)

1 frasco de doce de gila

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sobremesa de fermento royal 

 

PARA O GLACÉ:

2 claras

250 gr de açucar em pó

2 colheres de sumo de limão

 

PREPARAÇÃO:

Batem-se as gemas com o açucar até obter um creme cremoso e esbranquiçado, juntar a amêndoa moída, o doce de gila e por fim a farinha. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.

Unta-se uma forma de aro e forra-se com papel vegetal, e volta-se a untar o papel vegetal. Polvilha-se com farinha. Vai ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Eu costumo colocar um prato com água por baixo  a meio da cozedura para não queimar, já que a massa é um pouco pesada. Não convém deixar cozer demasiado. 

 

Depois de cozido deixar arrefecer completamente antes de barrar.

 

Preparação do glacé:

Batem-se as claras em castelo,  vai-se juntando o açucar aos poucos e por fim o sumo de limão.

 

Deve-se barrar na véspera para secar o glacé.

 

 

publicado por canelanacozinha às 10:00
07
Out
11

Já há imenso tempo que andava para fazer esta receita  mas como cá em casa andamos numa de dieta aos doces ainda não o tinha feito.  A pêra rocha  abunda no mercado a um preço bastante acessível e cá em casa todos a adoramos quer ao natural quer em bolos então resolvi faze-lo para levar par um almoço em casa do meu irmão. Todos adoram

 

 

  

 INGREDIENTES:
160g manteiga
220 gr de açúcar
4 ovos
300g farinha
2 colheres de chá de fermento
4 colheres de sopa de leite
2 a 6 peras (pus 5)
Açúcar demerara (não conheço; usei açucar de  cana) para polvilhar

Raspa de 1 tangerina (não pus)

 

 

 

 

 

PREPARAÇÃO

Bate-se a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Adicionam-se os ovos, um de cada vez, e bate-se muito bem. Mistura-se a farinha com o fermento, junta-se esta mistura ao preparado anterior, intercalado com o leite sem bater muito. No final adiciona-se a raspa da tangerina (não usei).
Coloca-se metade da massa numa forma de aro amovível, põe-se uma camada de peras cortadas às fatias a cobrir toda a massa.Depois coloca-se a restante massa e mais uma camada de peras. Empurram-se bem para dentro da massa.

Polvilha-se com o açúcar demerara (usei açúcar de cana). Leva-se a cozer em forno a 180º durante cerca de 30 a 45 minutos.

A receita foi retirada do blog Se7e Pecados da minha amiga Susana

  

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publicado por canelanacozinha às 14:00
26
Fev
11

 

Não  é pão nem é bolo, fica entre os dois, tem uma textura muito agradável com uma massa bastante fofa, é óptimo para o pequeno almoço ou lanche. A receita é muito simples.

 

INGREDIENTES:

1 ovo

50 gr de margarina

75 gr de açucar

1,5 dl de leite

1/2 colher café de sal

350 gr de farinha

1 colher de chá de fermento seco (Fermipan ou outro)

 

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes pela ordem na MFP no programa MASSA. Quando terminar, retirar e dividir em 3 partes. Formam-se 3 rolos iguais, com os quais se faz a trança. Deixar levedar mais algum tempo, eu deixei toda a noite e só cozi de manhã. Pus por cima umas bagas de cranberrys e açucar. A receita original retirei daqui. Só fiz metade da receita com algumas alterações.

 

 

publicado por canelanacozinha às 19:34
30
Jan
11

 

 

No passado fim-de-semana fui dar uma volta com o marido pela zona Oeste, e, ao passar por Alfeizerão não resisti ao famoso pão de ló. Diz-se que a receita foi transmitida por umas freiras do Convento Cisterciense de Cós, (Alcobaça) a uma família de Alfeizerão que as terá acolhido após a extinção das Ordens religiosas no séc. XX. A receita tem passado de geração em gereção e já alcançou fama para além fronteiras. Não admira é tão bom!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vou deixar aqui uma receita retirada da Telé Culinária  Especial Páscoa de 1978 (!) para quem quizer experimentar.

 

INGREDEENTES:

10 gemas

2 ovos

200 gr de açucar

raspa de 1 laranja

80 gr de farinha de trigo peneirada

 

PREPARAÇÃO:

Bater as gemas, os ovos, o açucar e a raspa da laranja aé obter um creme fofo. Depois, com uma colher de pau, mexer a mistura de baixo para cima, devagar, enquanto se espalha a farinha, deixando-a cair em chuva por entre os dedos. Depois de bem ligada, despejar o preparado na forma de aro,  forrada com papel vegetal e untada durante 20 minutos em forno quente (um pouco mais forte que médio). Retirar e deixar arrefecer. O tecto do bolo vai abaixo até cerca de metade da altura, o que é normal, pois deve ficar mal cozido para que fique no meio  o doce de ovos.

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 12:31
23
Jan
11

Há imenso tempo que andava com vontade de experimentar as folhas de brick, até já as tinha comprado, andavam dentro do frigorífico à espera de serem utilizadas em doces ou salgados. Quando vi esta receita aqui decidi que tinha chegado a altura, fiz umas pequenas alterações, começando pela massa (não utilizei a massa filó).

 

INGREDIENTES:

4 ovos ligeiramente batidos

750 ml de leite

110 gr de açucar

110 gr de farinha

1 vagem de baunilha (meti 1 colher café de essencia)

1 pau de canela

raspa de 1 limão

40 gr de manteiga

1 embalagem de folhas de brick (10 folhas)

manteiga derretida q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Num tacho deitar a essencia ou as sementes da vagem de baunilha, o pau de canela, a raspa do limão, o açucar, a farinha e o leite. Levar ao lume, mexendo constatemente e deixar engrossar. Retira-se, adiciona-se a manteiga, mexe-se até derreter. Deixa-se arrefecer, retira-se o pau d canela e vai-se juntando aos poucos os ovos batidos. Reservar. Entretanto separar metade das folhas, pincelar uma a uma e colocá-las numa forma bem untada e forrada com papel vegetal (usei o que vinha a separar as folhas). Colocar o creme por cima e cobrir com as restantes folhas, pinceladas também com a manteiga. Levar a cozer em forno moderado entre 40 a 50 minutos ou quando a massa já tiver uma cor dourada. Deixar arrefecer antes de desenformar e polvilhar com açucar em pó e canela

 

publicado por canelanacozinha às 17:48
27
Dez
10

Olá a todos que costumam visitar o meu blog, espero que tenham passado um Feliz Natal. Eu sei que nesta altura está tudo enjoado de doces, mas como não tive tempo de vir ao blog, só hoje vou postar uma das minhas receitas de Natal, que também se come muito bem em qualquer outra altura, pois é um bolo delicioso e que  aguenta muito tempo. É  típico do Alentejo e era feito apenas em épocas festivas,  devido ao custo dos seus ingredientes que, eram considerados na altura dos meus pais quase um luxo.

Deve ser cozido numa forma bastante grande, pois fica  enorme, eu fiz em 2 formas. 

 

 

 

INGREDIENTES:

8 ovos

250 gr de açucar amarelo

2,5 dl de azeite

2,5 dl de mel

280 gr de farinha com fermento

1 colher de sopa de canela

1 cálice de aguardente

raspa de 2 laranjas ou 1 colher de chá de casca de laranja seca e moída (deixam-se secar as cascas durante algum tempo e moiem-se)

1 colher de chá de fermento royal.

 

PREPARAÇÃO:

Batem-se as gemas sózinhas, mistura-se o açucar e continua-se a bater até ficar um creme esbranquiçado, junta-se a aguardente, o mel, o azeite e os restantes ingredientes, continua-se a bater. Por fim adicionam-se as claras em castelo e envolve-se tudo muito bem.

Vai a cozer em  forno moderado, 170º durante cerca de 1 hora. Convém dar uma espreitadela de vez em quando e ir verificando a cozedura.

 

 

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publicado por canelanacozinha às 09:20
02
Dez
10

 

Este bolo faz parte dos meus preferidos, e já havia bastante tempo que não o fazia, como esteve cá a tomar café a minha amiga Suzi do blog SE7E PECADOS decidi faze-lo. Fica bastante grande, por isso convém fazer numa forma grande. No final a parte do pudim fica por cima.

INGREDIENTES:

Para o bolo:

4 ovos

o mesmo peso dos ovos em açucar (eu pus menos)

metade do peso em farinha

1 colher de chá bem cheia de fermento

raspa de 1 limão

Para o pudim:

3 ovos

3 dl de leite

150 gr de açucar

raspa de 1 limão

Para o caramelo:

12  colhers de sopa de açucar

1 pinga de água

 

PREPARAÇÃO:

Começa-se pelo caramelo, forra-se a forma no fundo e dos lados. Deixa-se arrefecer. Faz-se o pudim misturando o açucar com os 3 ovose bate-se com vara de arames, junta-se o leite e a raspa do limão, volta-se a bater e deita-se na forma.

Para o bolo, bate-se muito bem as 4 gemas com o açucar e a raspa de limão. Batem-se as claras em castelo. Vai-se misturando alternadamente a farinha misturada com o fermento e um pouco de claras em castelo at´´e estar tudo misturado (sem bater, só ligando tudo). Deita-se este preparado sobre o pudim. Pode-se espalhar por cima algumas frutas picadas e polvilhar com côco, eu fiz simples. Vai a cozer em forno moderado cerca de 5o minutos. Deixe amornar, descole dos lados e desenforme

 

 

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publicado por canelanacozinha às 18:50
25
Nov
10

Esta receita já andava aqui nos meus favoritos há algum tempo. É um bolo típico algarvio que se faz por altura da Páscoa. Não pensem que me enganei nas festas, pois apesar de estarmos quase no Natal apeteceu-me fazê-lo. A receita retirei do blog da minha amiga Suzi.

  INGREDIENTES:

1- sumo de 1 laranja

5o gr de água

1 pitada de sal

150 gr de margarina

1 cálice de aguardente

500 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento fermipan

 

2- margarina derretida mais ou menos 75 gr

açucar e canela misturados q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Colocar os todos os ingredientes pela ordem descrita no ponto 1, na cuba da máquina de fazer pão. Selecionar o programa "MASSA". Quando a máquina terminar de amassar retirar e dividir a massa em 10 partes. Estende-se cada parte, formando um rectângulo,  ligeiramente mais pequeno do que a cuba da máquina, pincela-se com a margarina derretida dos dois lados e polvilha-se generosamente com a mistura de açucar e canela. Retiram-se as pás da máquina e coloca-se no fundo,  faz-se o mesmo com os restantes bocados de massa, polvilhando bem cada camada com açucar e canela, pois a receita base não leva açucar. Deixar levedar dentro da máquina, (eu deixei levedar com a máquina desligada). Após esse tempo voltei a ligar a máquina no programa "COZER" e pronto!!

 

 

 A receita retirei daqui

  

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publicado por canelanacozinha às 17:33
22
Nov
10

 

 

Adoro bolos feitos com amendoa e que levem laranja,  a combinação destes dois ingredientes é fantástica, e quando vi este bolo decidi logo em faze-lo. Alterei um pouco mas o resultado foi muito bom. Fica bastante húmido.

 

INGREDIENTES:

4 clementinas

250 gr de amendoa moída

200 gr de açucar

5 ovos

1 colher de chá de fermento royal

 

PREPARAÇÃO:

Na receita de onde tirei dizia para cozer as clementinas durante 2 horas, mas eu não tive paciência para esperar tanto tempo e fiz com as clementinas cruas. Então fiz assim:

Cortei as clementinas em 4 partes cada, deitei no copo liquidificador, reduzi a puré, a seguir juntei a amendoa moída misturada com o fermento em pó, o açucar  e os ovos inteiros.

Forrei uma forma com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido cerca de 35 minutos

 

 

 

Esta receita retirei daqui

publicado por canelanacozinha às 19:07
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Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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