COELHO À CAÇADOR
Este prato é das melhores receitas de coelho que eu já comi, cá em casa todos adoramos (menos a mina filha; não gosta de coelho)
INGREDIENTES:
1 coelho
1 cebola grande
2 tomates maduros (ou polpa)
2 dentes de alho
1 copo de vinho tinto
1 dl azeite
sal
1 malagueta ou piri-piri para quem gosta de picante
200 gr de cogumelos frescos ou 1 lata
PREPARAÇÃO:
Num tacho grande colocar o azeite até aquecer um pouco, deitar o coelho partido aos bocados, deixar alourar dos 2 lados. Retire para um prato. Coloque a cebola cortada miudinha no tacho, até ficar transparente, a seguir os alhos esmagados com a pele, (dá mais gosto que cortados), deixe mais um pouco, acrescente os tomates partidos aos bocados pequenos, deixe ferver mais um pouco. Deite o vinho, deixe ferver para apurar o molho. Deite os bocados de coelho previamente cozinhados, acrescente 1 copo de água e deixe cozer aproximadamente 20 minutos. Antes do coelho estar cozido, acrescente os cogumelos e deixe acabar de cozer. Acrescente mais água se necessário.
Retire para uma travessa e sirva com esparguete ou outro acompanhamento a gosto.