Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
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13
Jan
11

Na altura do Natal compra-se de tudo um pouco para pôr na mesa, mas com tanta coisa,  acabamos por quase nem tocar nos frutos secos,  e cá em casa sobram sempre, acabando a maioria das vezes comidos em bolos. A massa é semelhante à do bolo rei e foi feita na máquina do pão.

 

 

INGREDIENTES:

5 cl de leite

1 cálice pequeno de aguardente

3 ovos

1/2 colher de café de sal

80 gr de margarina

100 gr de açucar

500 gr de farinha

1/2 saqueta de fermipan

raspa de 2 laranjas e um limão

1 gema ovo  com 1 colher de sopa de leite

 

passas

pinhões

nozes

avelãs

fruta cristalizada

 

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada, escolher o programa "MASSA", quando apitar juntar a casca da laranja e de limão. Quando o programa terminar, retirar para a pedra enfarinhada, juntar as frutas, cristalizadas e secas, amassar tudo muito bem. Dividir a massa em bolas, tantas quantas quiser,  colocá-las na forma untada e enfarinhada. Pincelar com gema de ovo e 1 colher de sopa de leite

Deixar levedar umas horas ou de um dia para o outro. Levar a cozer a 180º.

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 18:00
06
Jan
11

 

Hoje é dia de reis e manda a tradição que devemos comer o bolo rei, mas como a tradição já não é o que era decidi fazer o  escangalhado. No ano Novo, comi, em casa do meu irmão, a massa é igual ao  do bolo rei mas quanto a mim este fica melhor. Gostei,  fiquei logo com vontade de experimentar. Pesquisei aqui e ali  e dei com esta receita aqui. Fiz algumas alterações, mas ficou mesmo muito bom, com uma massa super fofa. Experimentem e bom dia de reis!!

  

INGREDIENTES:

Para a masa:

50 ml de leite

500 gr de farinha

80 gr de açucar

80 gr de margarina

sal q.b.

3 ovos + 1 gema

1/2 cálice de aguardente

raspa de 1 laranja

1/2 pacote de fermento

 

Para o recheio e cobertura

nozes picadas

avelãs picadas

passas/sultanas

pinhões

pera cristalizada

doce de chila.

gema de ovo para pincelar

 

 

Na máquina de fazer pão colocar  a aguardente, o leite, o sal, os ovos, o açucar, a margarina, a farinha e por fim o fermento. Deixar amassar no programa "MASSA", quando apitar juntar a raspa da laranja . Depois do ciclo terminado, retirar para a pedra enfarinhada e, com o rolo da massa, fazer um rectângulo, rechear com os  frutos secos e enrolar como uma torta. Cortar  bocados do mesmo tamanho (o meu, uns ficaram maiores que outros) e colocá-los dentro de um tabuleiro untado e enfarinhado com a parte dos frutos secos na vertical. Enfeitar com doce de chila e fruta cristalizada, polvilhar com canela (facultativo).

 

 

Deixar a levedar até quase duplicar, cerca de 45 minutos ou de um dia para o outro. Pincelar com gema de ovo e cozer em forno moderado cerca de 40 minutos. Se necessário colocar um recipiente com água por baixo para não queimar.

 

publicado por canelanacozinha às 14:30
02
Nov
10

 Este pão escandinavo, ligeiramente doce, era feito especialmente para dias de festa, nomeadamente na altura do Natal. Tem uma massa muito leve, tipo bolo rei (daqueles muito fofos). É ideal para acompanhar com chá ou para o pequeno almoço.

 

 

 

INGREDIENTES:

450 gr de farinha

6 colheres de sopa de margarina

50 gr de açucar

2 ovos

raspa de limão

1/2 pacote de fermento fermipan

5 colheres de sopa de leite

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de café de sal

50 gr de frutos secos

100 gr de fruta cristalizada

1 clara de ovo para a cobertura

2 colheres de chá de água

 

PREPARAÇÃO:

Na cuba da MFP colocar os ovos, o sal, a margarina, o leite,a essência de baunilha,o açucar, a farinha, e o fermento. Ligue a máquina no programa massa, e deixe terminar o ciclo. Na pedra enfarinhada estique a massa com o rolo dando-lhe a forma de um rectângulo, espalhe por cima metade da fruta cristalizada e frutos secos. Dobre os lados do rectângulo em direcção ao centro e, em seguida ao meio, para que os frutos fiquem envolvidos. Volte a esticar a massa  e a dar-lhe de novo a forma de rectângulo e espalhe o resto dos frutos. Dobre suavemente e, coloque na forma forrada com papel vegetal . Deixe levedar 1 hora (eu deixei de um dia para o outro, cresceu tanto que ficou maior que a forma).

 

 

Pincele com a clara de ovo batida com as 2 colheres de sopa de água e polvilhe com açucar e canela.

Vai o forno pré-aquecido a 180º durante 45 a 50 minutos.

  

 

 Receita retirada do Manual Enciclopédico do pão caseiro de Christine Ingram e Jennie Shapter.

 

 

 

 

 

 

 

 

publicado por canelanacozinha às 08:47
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Mas que bom. Gastronomia á Portuguesa no seu melho...
Água na boca. Delicioso.
esse prato também é conhecido por "jantarinho alen...
no alentejo é servido com mais caldo. tipo sopa...
Decididamente tinha ÁGUA a MAIS!
É delicioso estão me sempre a pedir para fazer !!!...
acabei de fazer cá em casa todos adoraram!! muito ...
Também deve ficar bom, mas nunca experimentei
Estive a ver a receita da sopa de cardos selvagens...
gostei muito e faz-se ràpido
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