CREPES DE FRANGO COM COGUMELOS
Quando era miúda, vivi no estrangeiro, e lembro-me que a minha mãe comprava uns crêpes recheados com cogumelos que eu adorava!!
Hoje decidi ir fazer esta receita à minha maneira. Não têem o mesmo sabor, mas ficaram tão bons, que não sobrou nada!
INGREDIENTES:
Para os crêpes:
250 gr de farinha
2 ovos
7 dl leite
1/2 colher café de sal
1 colher de sopa de azeite
5 gotas de essência de baunilha
PARA O RECHEIO:
200 gr de cogumelos frescos
2 peitos de frango
1 colher de mostarda forte
1dl de whisky
molho de soja
1dl azeite
PARA O BECHAMEL
50 gr de margarina
1 1/2 colhers sopa de farinha
1/2 l de leite
Começar por temperar o frango, cortado aos cubos pequenos, junte a mostarda o wisky e o molho de soja, se puser sal tenha cuidado porque o molho de soja é muito salgado. Reserve.
Massa dos crêpes: colocar a farinha dentro de uma tijela, abrir uma cova onde se deitam os ovos, o sal e o azeite. Com uma colher de pau ir mexendo do centro para os lados. Quando a massa começa a ficar grossa misturar o leite a pouco e pouco, e bater com vara de arames ou batedeira eléctrica, juntar o arôma.
Deixar a massa descansar no friogorífico durante cerca de uma hora
Passado este tempo, aquecer uma frigideira anti-aderente ligeiramente untada, eu utilizei o óleo em spray da Espiga que é óptimo, quando a frigideira já estiver quente, deitar uma concha de massa até tapar o fundo. Deixar cozer, descolar os lados se necessário, e virar.
Continuar até esgotar a massa.
Faça um molho bechamel. Derreta a margarina, junte a farinha, mexa até estar tudo ligado. Vá deitando o leite morno sempre a mexer para não criar grumos.
Na mesma frigideira, deite o azeite, o frango e os cogumelos. Deixe estufar. Deite um bocado de molho béchamel e envolva. Reserve o resto.
Recheie os crêpes como na fotografia, disponha-os num tabuleiro untado, e deite por cima o resto do molho bechamel e um pouco de queijo ralado.