BOLO DE CENOURA

Este é o bolo preferido da minha filhota. É muito simples de fazer e é uma delícia! 

INGREDIENTES

4 ovos

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açucar

3/4 da chávena de óleo de girassol

1/2 Kg de cenouras

1 colher de chá de fermento

1 colher de sobremesa de canela

1 limão

PREPARAÇÃO

Cozer as cenouras e reduzi-las a puré. Deixar arrefecer.

Mistura-se o açucar com as gemas e bate-se até obter um créme esbranquiçado. Junta-se o óleo continuando a bater, junta-se a farinha com o fermento, acrescenta-se o puré de cenoura já frio e a raspa do limão, e bate-se mais um pouco até estar tudo bem misturado. Batem-se as claras em castelo e envolve-se ao preparado anterior.

Deita-se na forma untada com margarina e polvilhada com farinha,  vai ao forno quente  a 180º cerca de 45 minutos. Verifica-se se está cozido com o palito.

PERÚ ESTUFADO À MINHA MODA

Ingredientes

1 Perna de perú sem osso e sem pele

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 cebola

3 dentes alho

1 tomate

1 ramo de coentros

sal

pimenta

azeite

Preparação

Colocar a carne e todos os temperos, menos os coentros, dentro da panela de pressão. Fechar a panela e levar ao lume mais ou menos 15 minutos. Destapar a panela, retirar a carne para um prato e passar o molho com a varinha mágica. Volta-se a colocar a carne dentro da panela, deixa-se ferver mais um pouco e juntam-se os coentros inteiros.

Serve-se com esparguete ou outro acompanhamento a gosto.

AMEIJOAS À BULHÃO PATO

Ingredientes:

1Kg de ameijoa preta

2 dl de azeite

6 dentes de alho

1 limão

1 ramo de coentros

Preparação:

Lavar muito bem as ameijoas com água e sal. Colocar um tacho ao lume com o azeite e os alhos esmagados e com a pele. Quando os alhos já estão alourados juntar as ameijoas e tapar o tacho. De vez em quando misturar as ameijoas agitando o tacho. Quando estiverem abertas apagar o lume e juntar os coentros picados e o sumo do limão.

Acompanhar com pão torrado.