BOLINHOS DE REQUEIJÃO E BATATA DOCE
Eu adoro batata doce, cozida, assada, simples, como acompanhamento de carne ou peixe, em doces, de qualquer maneira. Hoje trago uns bolinhos de requeijão com batata doce, a sua textura é muito leve e ficam muito fofinhos.
INGREDIENTES:
200 gr de açucar amarelo
400 gr de batata doce
1 requeijão
1 ovo
1 colher sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de margarina
1/2 cálice de aguardente
+- 250 gr de farinha normalmente leva sempre mais
PREPARAÇÃO:
Começar por cozer as batatas doces, reduzi-las a puré, juntar a margarina e o açucar mexer, deixar arrefecer um pouco. Seguidamente junte a aguardente, mexa, junte o ovo e a farinha com a canela e a erva doce e amasse, junte o requeijão desfeito com um garfo . Vá acrescentando mais farinha até se conseguirem moldar os bolinhos. Colocam-se em tabuleiro polvilhado com farinha, pincelam-se com gema de ovo, (eu pincelei uns com leite outros com gema de ovo). Vai a forno quente a 180º cerca de 25 minutos