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CANELA NA COZINHA

Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.

CANELA NA COZINHA

Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.

28
Mar11

BAVAROISE DE PÊSSEGO

canelanacozinha

 

 

Chegou a Primavera, e com ela a vontade de fazer umas sobremesas frescas e deliciosas tal como esta bavaroise de pêssego.

 

INGREDIENTES:

1 lata de pêssegos em calda

1 gelatina de pêssego

6 claras

3 gemas

1 lata de leite condensado

 

PREPARAÇÃO:

Preparar a gelatina  com a calda dos pêssegos. Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o leite condensado. Juntar a gelatina lentamente e mexer. Cortar os pessegos em bocadinhos pequenos (deixar 2 metades para decorar) e juntar ao preparado anterior. Envolver as claras com uma colher de pau de baixo para cima sem mexer, ao  preparado de leite condensado, gemas, e pessego. Levar ao congelador durante uns minutos até prender. Decorar com os restantes pessegos cortados às fatias finas. Vai ao frigorifico até à hora de servir.

 

 

 

 

21
Mar11

PUDIM DE ABÓBORA E CÔCO

canelanacozinha

 

Tenho algumas receitas de bolos com abóbora que são uma delícia, mas em pudim nunca tinha experimentado. Quando vi esta receita na revista Caras deu-me vontade de a fazer e digo-vos uma coisa para além de ficar com uma cor linda fica  delicioso!

 

INGREDIENTES:

600 gr de abóbora

1 pau de canela

30 gr de margarina

150 gr de açucar mais 100 gr para o caramelo

4 ovos

60 gr de côco

1 colher de sopa de farinha maizena

raspa de 1 limão

 

PREPARAÇÃO:

Cozer a abóbora com o pau de canela e um pouco de sal. Escorrer. No copo liquidificador colocar a abóbora, a margarina amolecida, o açucar e os ovos, triturar tudo. De seguida juntar o côco misturado com a farinha maizena e a raspa do limão.

Para o caramelo, levar os 1oo gr de açucar com 2 colheres de sopa de água ao lume até obter uma cor dourada, juntar cerca de meio copo de água e levar de novo ao lume até ter a consistência desejada. Caramelizar a forma e deixar arrefecer. Deitar o preparado do puidim e levar a cozer em banho-maria cerca de 45 minutos. Desenformar depois de frio.

 

 

19
Mar11

BOLO DE CHOCOLATE DO DIA DO PAI

canelanacozinha

Quando recebi este presente da Farinha Branca de Neve, pensei logo em fazer um bolo para uma ocasião especial, e essa ocasião foi o dia do PAI. Obrigado Branca de Neve o preparado é óptimo e o bolo ficou delicioso!

 

 

 

 

 

 

Para o bolo fiz tal qual as instruções, para o recheio:

 RECHEIO:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

50 gr de chocolate negro em tablete

2 colheres de chá de cacau em pó

2 colheres de chá de farinha maizena

1 colher de chá de café solúvel

1 cálice de licor (usei de tangerina)

2 colheres de sopa de geleia de marmelo

 

Juntei todos os ingredientes excepto o licor e a geleia, levei ao lume até engrossar um pouco sempre mexendo. Entretanto parti o bolo em 2 partes, reguei abundantemente cada uma das partes com a mistura de licor e geleia que levei ao micro ondas para melhor se dissolverem.

Quando o recheio arrefeceu, recheei o bolo e barrei-o igualmente. O Pai cá de casa (e não só) adorou!!

 

 

18
Mar11

FLAN PARISIENSE

canelanacozinha

 

Tenho andado um bocado afastada, por diversos motivos do meu blog e daqueles que costumo visitar regularmente. Primeiro uma gripe que me levou à cama, depois o cabo do computador que resolveu avariar, mas felizmente já está tudo operacional, por isso espero continuar a poder apresentar-vos as minhas receitas.

Hoje trago-vos uma sobremesa fácil de fazer que faz parte da gastronomia francesa

 

INGREDIENTES:

1  base de massa quebrada de compra

1 litro de leite

1 pau de canela

3 ovos

100 gr farinha maizena

160 gr açucar

raspa de limão ou 1 colher de café de essencia de baunilha

 

PREPARAÇÃO:

Forrar a forma com a massa quebrada, deixando o papel por baixo. Picar o fundo com um garfo e reservar no frigorífico.  Ferver o leite com o açucar, a casca de limão e o pau de canela (ou a essencia de baunilha). Enquanto o leite ferve preparar o recheio, desfazendo a farinha maizena com os ovos, bater com a batedeira. Quando o leite ferver retirar do lume e ir deitando por cima do preparadode farinha e ovos,  lentamente. Depois de tudo incorporado levar de novo a lume brando até começar a engrossar. Retirar do lume e deixar arrefecer. Após arrefecimento deitar sobre a massa e levar a forno quente 180º até estar com uma cor dourada. Retirar e servir frio.

 

 

 

 A receita retirei daqui

 

 

06
Mar11

FOLAR DE CARNES A TRANSMONTANA

canelanacozinha

Esta receita é feita normalemente em época da Páscoa na zona de Trás-os-Montes, e um pouco pelo Norte do País. Eu sou Alentejana mas adoro.

 

 

 INGREDIENTES:

1/2 kg de farinha

6 ovos

75 gr de banha ou margarina (pessoalmente prefiro a banha apesar de ser menos saudavel)

6 colheres de sopa de azeite

sal q.b

1 colher de sopa de fermento seco ou 25 gr de fermento de padeiro

carnes a gosto, eu fiz com presunto, chouriço e farinheira.

 

PREPARAÇÃO:

Na cuba da máquina do pão colocar os ovos, as gorduras, o sal, a farinha e por fim o fermento. No programa 'MASSA'. Quando terminar colocar na pedra da bancada enfarinhada e com o rolo esticar até fazer um rectângulo. Rechear muito bem com as carnes e enrolar, ajeitar de modo a caber num tabueliro forrado com papel vegetal. Embrulhar com um pano e colocar em sítio morno (eu liguei um bocadinho o forno só para ficar morno), deixar levedar uma 2 horas, atré quase dobrar o volume. Pincelar com gema de ovo e levar a cozer em forno quente até ficar com uma cor dourada, mais ou menos 45 minutos.