COXINHAS DE FRANGO
Olá a todos (as) cá estou eu de novo, após uma grande ausência! Hoje targo uma receita de coxinhas de frango que fiz já algum tempo mas que ainda não tinha postado.
INGREDIENTES:
300gr farinha + 100 gr
300 gr de batatas cozidas desfeitas em puré
300 gr de galinha cozida
1 ramo de salsa
1 cebola
2 ovos
pão ralado
vinho branco q.b.
3dl do caldo de cozer a galinha
PREPARAÇÃO:
Cozer a galinha e desfiar depois de fria. Picar a cebola muito fininha acrescentar a galinha desfiada, a salsa cortada e o vinho branco. Deixar refogar um pouco e acrescentar 100 gr de farinha para engrossar. Vamos de seguida preparar a massa. Com o caldo de cozer a galinha, a ferver junta-se os restantes 300 gr de farinha de uma só vez, mexendo energicamente até se deslocar do tacho. Retirar do lume e envolver as batatas reduzidas a puré. Temperar com sal e amassar esta mistura muito bem. Dividir em bolas (dá mais ou menos 12).
Espalmar cada bola e colocar por cima uma boa porção do recheio. Dobrar a massa sobre o recheio, dando-lhe o formato de pêra. Reservar.
Passar por farinha, ovo batido e pão raldo. Fritar com bastante óleo quente. Eu acompanhei com arroz de ervilhas e cenoura. Cá em casa todos adoraram.