BOLO DE CENOURA
Este é o bolo preferido da minha filhota. É muito simples de fazer e é uma delícia!
INGREDIENTES
4 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açucar
3/4 da chávena de óleo de girassol
1/2 Kg de cenouras
1 colher de chá de fermento
1 colher de sobremesa de canela
1 limão
PREPARAÇÃO
Cozer as cenouras e reduzi-las a puré. Deixar arrefecer.
Mistura-se o açucar com as gemas e bate-se até obter um créme esbranquiçado. Junta-se o óleo continuando a bater, junta-se a farinha com o fermento, acrescenta-se o puré de cenoura já frio e a raspa do limão, e bate-se mais um pouco até estar tudo bem misturado. Batem-se as claras em castelo e envolve-se ao preparado anterior.
Deita-se na forma untada com margarina e polvilhada com farinha, vai ao forno quente a 180º cerca de 45 minutos. Verifica-se se está cozido com o palito.