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CANELA NA COZINHA

Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.

CANELA NA COZINHA

Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas. Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.

13
Jan11

BOLO DE FRUTOS SECOS

canelanacozinha

Na altura do Natal compra-se de tudo um pouco para pôr na mesa, mas com tanta coisa,  acabamos por quase nem tocar nos frutos secos,  e cá em casa sobram sempre, acabando a maioria das vezes comidos em bolos. A massa é semelhante à do bolo rei e foi feita na máquina do pão.

 

 

INGREDIENTES:

5 cl de leite

1 cálice pequeno de aguardente

3 ovos

1/2 colher de café de sal

80 gr de margarina

100 gr de açucar

500 gr de farinha

1/2 saqueta de fermipan

raspa de 2 laranjas e um limão

1 gema ovo  com 1 colher de sopa de leite

 

passas

pinhões

nozes

avelãs

fruta cristalizada

 

PREPARAÇÃO:

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada, escolher o programa "MASSA", quando apitar juntar a casca da laranja e de limão. Quando o programa terminar, retirar para a pedra enfarinhada, juntar as frutas, cristalizadas e secas, amassar tudo muito bem. Dividir a massa em bolas, tantas quantas quiser,  colocá-las na forma untada e enfarinhada. Pincelar com gema de ovo e 1 colher de sopa de leite

Deixar levedar umas horas ou de um dia para o outro. Levar a cozer a 180º.

 

 

 

 

 

06
Jan11

BOLO ESCANGALHADO

canelanacozinha

 

Hoje é dia de reis e manda a tradição que devemos comer o bolo rei, mas como a tradição já não é o que era decidi fazer o  escangalhado. No ano Novo, comi, em casa do meu irmão, a massa é igual ao  do bolo rei mas quanto a mim este fica melhor. Gostei,  fiquei logo com vontade de experimentar. Pesquisei aqui e ali  e dei com esta receita aqui. Fiz algumas alterações, mas ficou mesmo muito bom, com uma massa super fofa. Experimentem e bom dia de reis!!

  

INGREDIENTES:

Para a masa:

50 ml de leite

500 gr de farinha

80 gr de açucar

80 gr de margarina

sal q.b.

3 ovos + 1 gema

1/2 cálice de aguardente

raspa de 1 laranja

1/2 pacote de fermento

 

Para o recheio e cobertura

nozes picadas

avelãs picadas

passas/sultanas

pinhões

pera cristalizada

doce de chila.

gema de ovo para pincelar

 

 

Na máquina de fazer pão colocar  a aguardente, o leite, o sal, os ovos, o açucar, a margarina, a farinha e por fim o fermento. Deixar amassar no programa "MASSA", quando apitar juntar a raspa da laranja . Depois do ciclo terminado, retirar para a pedra enfarinhada e, com o rolo da massa, fazer um rectângulo, rechear com os  frutos secos e enrolar como uma torta. Cortar  bocados do mesmo tamanho (o meu, uns ficaram maiores que outros) e colocá-los dentro de um tabuleiro untado e enfarinhado com a parte dos frutos secos na vertical. Enfeitar com doce de chila e fruta cristalizada, polvilhar com canela (facultativo).

 

 

Deixar a levedar até quase duplicar, cerca de 45 minutos ou de um dia para o outro. Pincelar com gema de ovo e cozer em forno moderado cerca de 40 minutos. Se necessário colocar um recipiente com água por baixo para não queimar.

 

02
Nov10

BOLO DE FRUTAS DINAMARQÊS

canelanacozinha

 Este pão escandinavo, ligeiramente doce, era feito especialmente para dias de festa, nomeadamente na altura do Natal. Tem uma massa muito leve, tipo bolo rei (daqueles muito fofos). É ideal para acompanhar com chá ou para o pequeno almoço.

 

 

 

INGREDIENTES:

450 gr de farinha

6 colheres de sopa de margarina

50 gr de açucar

2 ovos

raspa de limão

1/2 pacote de fermento fermipan

5 colheres de sopa de leite

1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de café de sal

50 gr de frutos secos

100 gr de fruta cristalizada

1 clara de ovo para a cobertura

2 colheres de chá de água

 

PREPARAÇÃO:

Na cuba da MFP colocar os ovos, o sal, a margarina, o leite,a essência de baunilha,o açucar, a farinha, e o fermento. Ligue a máquina no programa massa, e deixe terminar o ciclo. Na pedra enfarinhada estique a massa com o rolo dando-lhe a forma de um rectângulo, espalhe por cima metade da fruta cristalizada e frutos secos. Dobre os lados do rectângulo em direcção ao centro e, em seguida ao meio, para que os frutos fiquem envolvidos. Volte a esticar a massa  e a dar-lhe de novo a forma de rectângulo e espalhe o resto dos frutos. Dobre suavemente e, coloque na forma forrada com papel vegetal . Deixe levedar 1 hora (eu deixei de um dia para o outro, cresceu tanto que ficou maior que a forma).

 

 

Pincele com a clara de ovo batida com as 2 colheres de sopa de água e polvilhe com açucar e canela.

Vai o forno pré-aquecido a 180º durante 45 a 50 minutos.

  

 

 Receita retirada do Manual Enciclopédico do pão caseiro de Christine Ingram e Jennie Shapter.