FOLAR EM FORMA DE COROA
Com a Páscoa aí, é tempo de fazer os folares em quase todas as regiões do país.
Vi esta receita no Manual Encicopédico do pão Caseiro de Christine Ingram e como achei a forma fora do vulgar decidi faze-lo.
INGREDIENTES:
300gr de farinha
75 cl de leite
60 gr de açucar
1 colher de café de fermento fermipan
1 pitada de sal
PARA O RECHEIO:
4 a 5 colheres de sopa de açucar
30 gr de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de canela
PREPARAÇÃO:
Numa tijela colocar a farinha, o açucar, o sal e o fermento, misturar tudo. Aquecer ligeiramente o leite, juntar a manteiga que vai derreter no leite quente. Deitar esta mistura à mistura anterior e amassar cerca de 10 minutos, a massa deve ficar leve e com elasticidade. Fazer uma bola e deixar levedar em local quente até duplicar o volume.
Na pedra enfarinhada esticar a massa com o rolo em forma de rectângulo com cerca de 30cm por 20cm. Barrar com a manteiga amolecida e colocar por cima o açucar e a canela. Enrolar e fazer uma coroa. Cortar a massa com uma tesoura em tranches de cerca de 2 cm sem cortar totalmente. Colocar no tabuleiro sobre papel vegetal ou tapete de cilicone e deixar levedar por mais 1 hora ou mais, (a massa vai crescer quase o dobro).
Aquecer o forno a 180º. Pincelar com gema de ovo ou com leite e salpicar com açucar.
Cozer cerca de 30 minutos na parte do meio do forno para não queimar. Eu costumo colocar um prato com água na parte de baixo para a massa não ficar seca.