Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas.
Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
Este blog nasceu porque gosto muito de cozinhar e sou uma coleccionadora de livros de receitas.
Espero com o tempo vir a partilhar convosco algumas das minhas experiências de pratos salgados e doces.
Quando vou ao Alentejo, adoro deliciar-me com umas queijadas de requeijão que fazem na zona de Alcáçovas (a minha terra), Alcácer do Sal, Vendas Novas, Montemor-o-Novo (sítios bem conhecidos por mim) e provavelmente noutras regiões do Alentejo. Como tinha 2 requeijões a terminar o prazo, decidi aventurar-me a fazer umas queijadinhas. Andei a pesquisar nas minhas revistas e encontrei numa das minhas fotocópias de arquivo, da qual não sei a fonte, esta receita. O sabor e a textura do recheio ficaram um pouco diferentes das que costumo comer no Alentejo, mas ficaram muito boas. Se alguém souber outra receita diferente, partilhe.
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Para o recheio:
2 requeijões
3 ovos
200 gr de açucar
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de canela
Para a massa:
0,50 cl de água
1 ovo
1 colher de sopa de margarina
1 pitada de sal
150 gr de farinha
Para o recheio:
Misturei muito bem todos os ingredientes no copo liquidificador.
Preparação da massa:
Amassei na MFP no programa "amassar" os ingredientes pela ordem indicada. Com o rolo estiquei bocados de massa com cerca de 8 cm de diâmetro, e forrei as forminhas untadas e enfarinhadas, deitei o rechei até 3/4 da altura e levei ao forno aquecido a 180º cerca de 35 minutos.
Este bolo é uma autentica maravilha, pena a fotografia não ter ficado melhor!
INGREDIENTES:
200 gr de chocolate para culinária
220 gr de margarina
60 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
200 gr de açucar
1 requeijão
4 ovos
PREPARAÇÃO:
Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria, depois de derretido deixar arrefecer. Misturar a farinha com o açucar e o fermento, juntar a mistura do chocolate, mexer e juntar 3 ovos 1 a 1 mexendo sempre. Desfazer o requeijão com 20 gr de açucar e 1 ovo. Deitar a massa de chocolate na forma untada e enfarinhada, por cima colocar a mistura de requeijão, esta, à medida que o bolo vai cozendo vai descendo sem se misturarem as cores, parecendo no final que o bolo foi recheado. Vai a cozer em forno pré aquecido cerca de 35 minutos
Eu adoro batata doce, cozida, assada, simples, como acompanhamento de carne ou peixe, em doces, de qualquer maneira. Hoje trago uns bolinhos de requeijão com batata doce, a sua textura é muito leve e ficam muito fofinhos.
INGREDIENTES:
200 gr de açucar amarelo
400 gr de batata doce
1 requeijão
1 ovo
1 colher sopa de canela
1 colher de sopa de erva doce
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de margarina
1/2 cálice de aguardente
+- 250 gr de farinha normalmente leva sempre mais
PREPARAÇÃO:
Começar por cozer as batatas doces, reduzi-las a puré, juntar a margarina e o açucar mexer, deixar arrefecer um pouco. Seguidamente junte a aguardente, mexa, junte o ovo e a farinha com a canela e a erva doce e amasse, junte o requeijão desfeito com um garfo . Vá acrescentando mais farinha até se conseguirem moldar os bolinhos. Colocam-se em tabuleiro polvilhado com farinha, pincelam-se com gema de ovo, (eu pincelei uns com leite outros com gema de ovo). Vai a forno quente a 180º cerca de 25 minutos
Apresento aqui hoje uma de várias receitas que gosto de fazer com requeijão. E digo-vos, vale a pena experimentar!
INGREDIENTES:
200 gr de farinha
25 gr de açucar
100 gr de margarina
4 ovos (1 para a massa, os restantes para o ceme)
2 requeijões
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
200 gr de açucar
2 colheres sopa água
PREPARAÇÃO:
Faz-se uma massa com a farinha, 25 gr de açucar, a margarina cortada aos bocadinhos e à temperatura ambiente, o ovo e a água. Trabalha-se tudo junto com as pontas dos dedos até estar tudo ligado. Faça uma bola e deixe descansar no frigorífico cerca de 2 horas.
Ao fim desse tempo (eu deixei menos), estique a massa e forre a tarteira, pressione bem no fundo e nos bordos. Pique a massa com um garfo e leve a cozer em forno quente 180º, cerca de 20 minutos. Enquanto arrefece prepare o creme. Bata as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado, junte os requeijões desfeitos com um garfo ou as pontas dos dedos, a raspa e sumo de limão. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior com cuidado. Deite sobre a massa cozida e leve de novo ao forno para cozer o creme cerca de 30 minutos.
Já existem tantas receitas de cheesecake, mas não posso deixar de publicar mais uma, que costumo fazer, e que faz as delícias cá de casa! As fotos não ficaram muito boas, também não houve tempo de tirar depois de cortado. Distraí-me e... oh! tarde de mais!
INGRDIENTES;
250 gr de bolacha Maria
100 gr de margarina
200 gr de requeijão
2 iogurtes naturais
5 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
200 gr de frutos vermelhos (congelados)
50 gr de açucar
PREPARAÇÃO:
Triturar as bolachas na 1,2,3 . Amassar com a margarina à temperatura ambiente. Forrar uma tarteira de fundo amovível, levar ao frigorifico. Colocar as folhas de gelatina dentro de um recipiente com água. Entretanto preparar o creme. Desfazer o requeijão com um garfo, juntar os iogurtes e o leite condensado, bater com a batedeira. Escorrer as folhas de gelatina, deixando apenas um pouco de água, levar ao micro-ondas até derreter. Juntar ao preparado anterior e voltar a bater mais um pouco. Retirar forma do frigorifico, verter a mistura e levar novamente ao frigorifico até solidificar. Antes de servir triture os frutos vermelhos com o açucar, deixando alguns para decorar. Desenformar com cuidado e regar com esta mistura, decorar com os frutos que reservou.